Koreanisches Spiegelei auf Reis mit Gemüse Recipe
Ein sehr einfaches Gericht: eine Schüssel warmen Reises, darauf ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb und schnell gebratenes Gemüse aus der Pfanne mit Soja-Sesam-Sauce. In Korea sind solche „Reisschalen mit Ei“ ein typisches Frühstück oder spätes Abendessen, wenn man keine Energie zum Kochen hat, sich aber nach etwas Hausgemachtem sehnt. Geschmacklich ist es ein bisschen wie eine Kombination aus Spiegelei mit polnischen Kartoffeln und Gemüse-Stir-Fry – nur alles in einer Schüssel.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Salzig
Umami
Frisch
Sättigend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
2
Zutaten
- Reis - 160 g
- Wasser - 320 ml
- Ei - 2 Stücke
- Karotte - 0.5 Stücke
- Zucchini - 0.5 Stücke
- Spinat - 40 g
- Sojasauce - 2.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Sesam - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Ei
Zubereitung
- Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Minuten kochen, bis das Wasser aufgenommen ist. Anschließend 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Zucchini waschen und in dünne Halbkreise schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotte hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich wird. Zucchini dazugeben und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet. Spinat und 2 Esslöffel Sojasauce dazugeben und 1–2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen. Zum Schluss 1 Esslöffel Sesamöl einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
- In einer zweiten Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen, leicht salzen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch flüssig ist (oder länger, wenn du es fester magst).
- Reis in Schüsseln verteilen, das Gemüse aus der Pfanne und jeweils ein Spiegelei darauflegen. Mit der restlichen Sojasauce und Sesamöl beträufeln und mit Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Übrig gebliebenen Reis und Gemüse getrennt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Die Eier am besten immer frisch braten, damit Eigelb und Konsistenz optimal sind.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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