Salade de pommes de terre et saumon fumé – Kartoffelsalat mit Räucherlachs Recipe
Dieser französische Salat verbindet weiche, noch leicht warme Kartoffeln mit Räucherlachs, Dill und einem milden Senf-Joghurt-Dressing. In Frankreich stehen ähnliche Salate oft auf Buffets und bei kalten Abendessen, weil man sie gut vorbereiten und bei Zimmertemperatur servieren kann. Eine ideale Idee für ein Wochenend-Mittagessen, wenn du etwas Kräftiges essen möchtest, aber nicht lange am Herd stehen willst.
Der Salat kombiniert cremige Kartoffeln, aromatischen Räucherlachs und ein leichtes Senf-Joghurt-Dressing – eine elegante, aber unkomplizierte Variante des klassischen Kartoffelsalats mit französischer Note.
Tipps vom Koch
Verwende unbedingt festkochende Kartoffeln, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Am besten schneidest du sie, solange sie noch leicht warm sind – so nehmen sie das Dressing besser auf.
Serviervorschläge
Richte den Salat auf einer Platte an und garniere ihn mit zusätzlichen Lachsstreifen und Dillspitzen. Er eignet sich hervorragend für Brunch, kalte Buffets oder als leichtes Hauptgericht mit Brot.
Zutaten
- Kartoffeln festkochend, die nicht zerfallen - 700 g
- Räucherlachs in Scheiben - 150 g
- Gewürzgurken mittelgroß - 2 Stück
- Schalotte - 1 Stück
- Dill frisch, gehackt - 2 Esslöffel
- Naturjoghurt cremig - 120 g
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Salz zum Kochen der Kartoffeln und zum Abschmecken des Dressings
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen. Wenn die Schale dünn und schön ist, musst du sie nicht schälen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln 15–20 Minuten ab Kochbeginn garen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallend sind. Mit einer Gabel prüfen – sie sollte mit leichtem Widerstand hineingleiten.
- Die Kartoffeln abgießen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann in dicke Scheiben oder größere Würfel schneiden.
- Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, die Schalotte in sehr feine Streifen. Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing soll glatt und leicht säuerlich sein.
- Die noch warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben, Gurken, Schalotte und den Großteil des Dills hinzufügen.
- Alles mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. 5–10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Zum Schluss die Lachsstreifen hinzufügen, sehr behutsam unterheben oder nur oben auf dem Salat anrichten. Mit dem restlichen Dill bestreuen.
- Probieren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz (dabei bedenken, dass der Lachs salzig ist) und Pfeffer abschmecken. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur anwärmen lassen und bei Bedarf mit frischem Dill und etwas Zitronensaft auffrischen.
Ich bereite diesen Salat gerne für Gäste vor, weil er sich gut im Voraus machen lässt und bei Zimmertemperatur am besten schmeckt. So bleibt mehr Zeit, den Abend zu genießen, statt in der Küche zu stehen.
