Im Brötchen überbackene Eier mit Schinken und Käse Recipe
Im Brötchen überbackene Eier sind eine Idee für ein polnisches Frühstück in „Hotelversion“, das sich aber ganz einfach im normalen Backofen zubereiten lässt. Knuspriges Brötchen, darin Ei, Schinken und Käse – ein bisschen wie ein Toast, nur in Form eines essbaren Schälchens. Ideal für ein gemütliches Wochenende oder ein Frühstück für Gäste.
Im Brötchen überbackene Eier erinnern an ein Frühstück vom Hotelbuffet, aber in einer sehr heimeligen, hausgemachten Version. Knusprige Kruste, weiche Krume, geschmolzener Käse und ein nur leicht gestocktes Eigelb ergeben etwas zwischen Toast, Spiegelei und Mini-Auflauf. Eine großartige Möglichkeit, aus einfachen Zutaten ein Frühstück zu machen, das „feierlich“ aussieht, ohne großen Aufwand.
Tipps vom Koch
Beim Aushöhlen der Brötchen eine dünne Schicht Krume an der Kruste lassen, damit sie durch Ei und Butter nicht durchweichen. Die Brötchen zunächst kurz nur mit Schinken und Käse backen und das Ei erst gegen Ende hineinschlagen, dabei den Gargrad des Eigelbs kontrollieren – am besten alle 1–2 Minuten in den Ofen schauen. Achte auch darauf, nicht zu viel Käse obenauf zu geben, da dies das gleichmäßige Stocken des Eiweißes erschweren kann.
Serviervorschläge
Direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem einfachen Tomaten-Schnittlauch-Salat oder mit Rucola, der mit Olivenöl beträufelt ist, servieren. Dazu passt kräftiger Kaffee mit Milch oder frisch gepresster Orangensaft – besonders bei einem ausgedehnten Wochenendfrühstück. Auch für einen späten Brunch mit Freunden ist das sehr praktisch, da sich problemlos ein ganzes Blech auf einmal backen lässt.
Zutaten
- Weizenbrötchen am besten etwas fester, z.B. Kaiserbrötchen - 4 Stück
- Eier Größe M oder L - 4 Stück
- gekochter Schinken oder andere Wurst - 80 g
- Käse grob gerieben - 80 g
- Butter zum Ausstreichen des Brötcheninneren - 20 g
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Von jedem Brötchen einen „Deckel“ abschneiden und das Innere aushöhlen, dabei Wände von etwa 1 cm Dicke stehen lassen. Die herausgenommenen Brotstücke können später z.B. zu Croutons für Suppe verarbeitet werden.
- Das Innere der Brötchen dünn mit Butter ausstreichen. Den Schinken in kleine Stücke schneiden, den Käse reiben.
- Auf den Boden jedes Brötchens etwas Schinken geben und mit etwas Käse bestreuen, dabei Platz für das Ei lassen.
- In jedes Brötchen ein Ei aufschlagen. Vorsichtig salzen und pfeffern. Oben mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Die Brötchen auf das vorbereitete Blech setzen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 15–18 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig oder ganz fest ist – je nachdem, wie du es magst.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Eier mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Am besten frisch aus dem Ofen servieren. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder Toasterofen kurz aufgebacken werden, die Eigelbe sind dann allerdings vollständig durchgegart.
