Indische süße Reiskugeln mit Kokos Recipe
Diese süßen Reiskugeln mit Kokos sind von südindischen Desserts inspiriert, die aus Resten von gekochtem Reis, Milch und Zucker zubereitet werden. In dieser Version wird der Reis weich gekocht, mit Milch, Zucker, Kokos und Kardamom gemischt und anschließend zu kleinen Kugeln geformt, die in Kokosraspeln gewälzt werden – innen weich und leicht zäh, außen zart trocken. Ein einfaches Dessert aus Resten vom Mittagessen, ideal zum Nachmittags-Tee.
In vielen indischen Haushalten werden süße Snacks aus Reis und Kokos zu Festtagen und Familientreffen zubereitet, oft unter Verwendung von bereits gekochtem Reis.
Im Gegensatz zu klassischem Milchreis in der Schüssel wird die Masse hier stark eingekocht und zu kleinen Kugeln geformt, die man wie Pralinen mit den Fingern essen kann., Die Kombination aus Kokos, Kardamom und Rosinen erinnert geschmacklich an indische Süßigkeiten, das Rezept ist aber einfach und kommt ohne Frittieren in viel Öl aus., Typisch ist auch die angenehme, leicht zäh-weiche Konsistenz im Inneren, die sich von knusprigen Keksen oder trockenen Keksbällchen deutlich unterscheidet.
Dlaczego ta wersja działa
- Die Verwendung von Rundkornreis ergibt eine klebrige, leicht formbare Masse ganz ohne Gelatine.
- Kardamom und Kokos verleihen dem Dessert mit wenigen Zutaten einen deutlich indischen Charakter.
- Die Kugeln lassen sich gut aufbewahren und können problemlos im Voraus zubereitet werden.
Tipps vom Koch
Der häufigste Fehler ist, die Kugeln zu früh zu formen, wenn die Masse noch warm ist – dann klebt sie an den Händen und es ist schwer, eine schöne Form zu bekommen., Warte, bis die Masse vollständig kalt und deutlich fest ist, fast wie Knetmasse., Wenn die Masse nach dem Abkühlen immer noch zu weich ist, kannst du sie noch einmal kurz im Topf erhitzen und rühren, bis mehr Flüssigkeit verdampft ist., Wenn dir die Kugeln zu süß vorkommen, reduziere beim nächsten Mal die Zuckermenge und gib mehr Kokosraspel dazu, die einen Teil der Süße „aufsaugen“.
Serviervorschläge
Diese Kugeln sind ein idealer kleiner Nachtisch nach dem Mittagessen, wenn kein Platz mehr für ein großes Stück Kuchen ist., Dazu passen schwarzer Tee oder Kaffee, die die Süße ausbalancieren., Auf einer Feier kannst du sie auf einer Etagere neben frischem Obst anrichten, damit sich jeder einen kleinen süßen Teller zusammenstellen kann.
Na co uważać
- Die Reismasse muss wirklich sehr dick und gut abgekühlt sein, sonst fallen die Kugeln auseinander.
- Während des Kochens den Reis häufig umrühren, da die dicke Masse leicht am Topfboden ansetzt.
Zamienniki
- Rundkornreis kann durch Risotto-Reis ersetzt werden, der ebenfalls schön klebrig wird.
- Kuhmilch lässt sich durch mit Wasser verdünnte Kokosmilch ersetzen, um eine milchfreie Version zu erhalten.
- Kardamom kann durch Zimt ersetzt werden, wenn du sein typisches Aroma nicht magst.
Zutaten
- Reis - 150 g
- Milch - 400 ml
- Wasser - 200 ml
- Zucker - 70 g
- Kokosraspel - 80 g
- Butter - 20 g
- Kardamom - 0.25 Teelöffel
- Salz - 1 Prise
- Rosinen - 30 g
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist – so werden die Körner nicht zu klebrig durch die Stärke.
- Wasser und Milch in einen Topf mit dickem Boden geben, eine Prise Salz hinzufügen, den Reis einstreuen und unter Rühren zum Kochen bringen, damit die Körner nicht am Boden ansetzen.
- Die Hitze auf klein stellen und 18–20 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis der Reis sehr weich ist und der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen wurde; die Masse sollte dick wie ein Brei sein.
- Zucker, Butter, Kardamom, Rosinen und 50 g Kokosraspel hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 3–4 Minuten bei kleiner Hitze kochen, bis die Masse sehr dick ist und sich von den Topfwänden zu lösen beginnt.
- Die heiße Masse in eine breite Schüssel oder auf einen Teller geben, auf etwa 2 cm Dicke verstreichen und 20–30 Minuten stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt und fest geworden ist.
- Die restlichen 30 g Kokosraspel auf einen Teller streuen; aus der abgekühlten Reismasse mit den Händen kleine Kugeln in Walnussgröße formen und leicht zusammendrücken, damit sie glatt werden.
- Jede Kugel gründlich in den Kokosraspeln wälzen und leicht andrücken, damit sie gut haften.
- Die fertigen Kugeln auf einen Teller oder in eine Dose legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sie leicht fester werden und sich gut mit den Fingern essen lassen.
Aufbewahrung
Die Kugeln im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren, am besten in einer Lage oder mit Backpapier dazwischen geschichtet., Du kannst sie auch bis zu 1 Monat einfrieren; vor dem Servieren 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie weicher werden.
Ich mache diese Kugeln oft, wenn nach dem Mittagessen etwas gekochter Reis übrig bleibt – dann verkürze ich die Kochzeit und koche ihn nur noch in der Milch fertig., Das ist meine Art von „etwas Süßem“ zum Kaffee, wenn ich den Backofen nicht anmachen möchte.
