Honig-Walnuss-Kuchen mit Schokoladenguss Recipe
Der Honig-Walnuss-Kuchen ist ein aromatisches Gebäck, das besonders gut in Herbst und Winter passt, wenn man Lust auf etwas Kräftigeres hat. Honig und Nüsse verleihen ihm einen tiefen Geschmack, und die dünne Schicht Schokolade obendrauf sorgt für einen Hauch Eleganz. Er liegt irgendwo zwischen Lebkuchen und Brownie, aber in einer typisch polnischen Variante mit viel Walnüssen.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
16
Zutaten
- Weizenmehl - 250 g
- Honig flüssig oder leicht erwärmt - 150 g
- Zucker - 80 g
- Butter geschmolzen und abgekühlt - 120 g
- Ei Zimmertemperatur - 3 Stück
- Walnüsse grob gehackt - 120 g
- Backpulver etwa 1,5 Teelöffel - 8 g
- gemahlener Zimt etwa ein halber Teelöffel - 3 g
- Milch - 80 ml
- Zartbitterschokolade für den Guss - 100 g
- Sahne 30 % für den Guss - 80 ml
- Salz - 1 Prise
Hauptzutat:
Honig
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von ca. 20×30 cm mit Backpapier auslegen.
- Die Walnüsse grob mit dem Messer hacken. Nach Belieben 3–4 Minuten in einer trockenen Pfanne unter Rühren leicht anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
- Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer 3–4 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig ist.
- Geschmolzene, abgekühlte Butter, Honig und Milch zugeben und auf niedriger Stufe kurz mixen, bis alles verbunden ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz mischen.
- Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit einem Spatel oder auf niedrigster Mixerstufe nur so lange verrühren, bis sie sich gerade verbunden haben.
- Die gehackten Walnüsse zugeben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche sich auf leichten Druck federnd anfühlt und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber herauskommt.
- Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Vom Herd nehmen, die zerkleinerte Schokolade zugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
- Den leicht abgekühlten, aber noch flüssigen Guss auf den ausgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. 30–40 Minuten stehen lassen, bis der Guss fest geworden ist, dann den Kuchen in Quadrate schneiden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
5 Tage
Einfrieren:
Ja
Der Kuchen hält sich gut 3–4 Tage, am besten luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, damit die Krume weich und der Guss angenehm zart bleibt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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