Spanische Bocadillo-Sandwiches mit Tortilla de patatas Recipe
Bocadillo mit Tortilla de patatas ist der Lieblingssnack der Spanier zum zweiten Frühstück – ein Stück Kartoffelomelett in knusprigem Baguette. In Tapas-Bars wird es oft schnell serviert, in Papier gewickelt, zum Essen im Stehen oder an der Theke mit einem kleinen Kaffee. Es ist wie ein polnisches Ei-Brötchen, nur sättigender und praktischer zum Mitnehmen.
Bocadillo mit Tortilla de patatas ist die Quintessenz des spanischen „zweiten Frühstücks“ – ein einfaches, aber kräftiges Sandwich, das man im Stehen an der Bar mit einem kleinen Espresso isst. Die Kombination aus weicher, leicht feuchter Tortilla und knuspriger Baguettekruste fühlt sich an wie eine warme Hausmannskost-Mahlzeit in praktischer To-go-Form. Rucola und Mayonnaise bringen Frische und Cremigkeit, ohne den Geschmack von Ei, Kartoffeln und sanft geschmorter Zwiebel zu überdecken.
Tipps vom Koch
Das Wichtigste ist, die Tortilla nicht auszutrocknen – bei mittlerer, nicht hoher Hitze braten und aus der Pfanne nehmen, wenn die Mitte noch leicht wackelt; sie gart beim Abkühlen nach. Die Kartoffeln sollten nicht stark bräunen, sondern langsam im Öl „schmoren“, damit die Tortilla weich und zart wird. Im Baguette lohnt es sich, etwas vom Inneren auszuhöhlen, sonst rutscht die Füllung bei jedem Bissen heraus, besonders wenn du die Sandwiches mitnimmst.
Serviervorschläge
Dieses Bocadillo schmeckt am besten bei Zimmertemperatur mit einer Tasse starken Kaffees oder einem kleinen Espresso – genau wie in spanischen Bars gegen 11 Uhr. Für einen Brunch zu Hause kannst du es in kleinere Stücke schneiden und neben eine Schüssel Tomaten-Oliven-Salat stellen. Es ist auch ein hervorragender Proviant für längere Zug- oder Autofahrten, da es sich gut im Rucksack hält und beim Essen ohne Teller nicht zerfällt.
Zutaten
- Baguette am besten lang, spanisch oder französisch - 2 Stücke
- Kartoffeln mehligkochend oder vorwiegend festkochend - 400 g
- Eier - 5 Stücke
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Olivenöl zum Braten - 80 ml
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Mayonnaise optional, zum Bestreichen des Brots - 3 Esslöffel
- Rucola oder anderer Blattsalat, für Frische - 30 g
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, abspülen und in dünne Halbmondscheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne etwa 60 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel hineingeben, leicht salzen und 15–18 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht stark bräunen.
- In einer Schüssel die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Wenn die Kartoffeln weich sind, sie mit einem Schaumlöffel zu den Eiern geben, mischen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Masse leicht andickt.
- In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Eier-Kartoffel-Masse hineingeben, Oberfläche glattstreichen und 5–7 Minuten braten, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte noch leicht weich ist.
- Die Pfanne mit einem großen Teller abdecken, die Tortilla auf den Teller stürzen und dann zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite 3–4 Minuten zu braten. Die fertige Tortilla sollte elastisch und innen leicht feucht sein. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Baguettes der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durch, sodass eine „Tasche“ entsteht. Das Innere kann man leicht aushöhlen und etwas weiches Brot entfernen.
- Die Innenseite der Baguettes dünn mit Mayonnaise bestreichen (falls verwendet) und eine Handvoll Rucola einlegen.
- Die Tortilla in dicke Scheiben schneiden und jeweils 2–3 Scheiben in jedes Baguette legen. Leicht andrücken, die Sandwiches halbieren und sofort servieren oder in Papier gewickelt als Snack zum Mitnehmen einpacken.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Tortilla abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Bocadillos am besten frisch essen; wenn sie vorbereitet werden müssen, das Brot erst kurz vor dem Verzehr belegen, damit es nicht durchweicht.
