Spanisches Dessert aus Orangen, Honig und Walnüssen Recipe
Dieses einfache Dessert auf Orangenbasis erinnert an leichte Süßspeisen, die in spanischen Haushalten nach dem Mittagessen serviert werden, wenn niemand mehr Platz für schwere Kuchen hat. Scheiben saftiger Orangen mit Honig und knusprigen Nüssen sind erfrischend und stillen gleichzeitig die Lust auf etwas Süßes. Es ist ein bisschen wie die mediterrane Version eines Obstsalats, nur eleganter.
Dieses Dessert spiegelt wunderbar die spanische Gewohnheit wider, eine Mahlzeit mit etwas sehr Einfachem, aber Raffiniertem zu beenden – hier entsteht die ganze Magie durch den Kontrast von saftiger Orange, tiefer Honigsüße und der Knusprigkeit der Nüsse. Zimt und Minze verleihen ihm mediterranen Charakter, sodass es schmeckt wie etwas aus einer kleinen Café-Taverne, nicht wie ein Dessert, das in 15 Minuten zu Hause zubereitet wurde.
Tipps vom Koch
Schäle die Orangen sehr gründlich vom Albedo (der weißen Haut) – selbst eine dünne Schicht kann das ganze Dessert mit Bitterkeit verderben. Röste die Nüsse nur so lange, bis sie intensiv duften; wenn sie zu dunkel werden, schmecken sie bitter. Ist der Honig sehr fest, erwärme ihn leicht im Wasserbad oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle, damit das Dressing die Scheiben gleichmäßig überzieht.
Serviervorschläge
Serviere dieses Dessert gut gekühlt nach einem reichhaltigen Mittag- oder Abendessen, zum Beispiel nach Brathähnchen oder Fisch – es „reinigt“ den Gaumen hervorragend. Es passt sehr gut zu einem Espresso oder einer kleinen Tasse kräftigen Herdkannenkafee und an einem Sommerabend auch zu einem Glas trockenem Cava. Auf einer Feier kannst du die Orangenscheiben auf einer großen Platte anrichten und die Gäste sich selbst bedienen lassen.
Zutaten
- Orangen saftig, am besten kernlos - 4 Stück
- Honig flüssig - 3 Esslöffel
- Walnüsse grob gehackt - 40 g
- gemahlener Zimt - 0.5 Teelöffel
- frische Minze einige Blättchen zur Dekoration, optional - 1 Handvoll
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht anrösten, dabei rühren, bis sie duften. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Orangen sehr gründlich schälen, dabei auch die weiße, bittere Haut entfernen. Am einfachsten geht das mit einem Messer, indem du die Schale von oben nach unten abschneidest.
- Die geschälten Orangen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und leicht überlappend auf einem Teller oder einer Platte anrichten.
- In einer kleinen Schüssel Honig mit Zitronensaft und Zimt verrühren, bis ein flüssiges Dressing entsteht.
- Die Orangenscheiben mit dem Honig-Zitronen-Dressing beträufeln, sodass jede Scheibe gleichmäßig überzogen ist.
- Alles mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und mit Minzblättchen garnieren. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Die Orangen mit Dressing lassen sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Tag aufbewahren, verlieren aber mit der Zeit etwas an Frische. Die Nüsse getrennt und trocken lagern und erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
