Spanischer Snack aus gerösteter Paprika, Thunfisch und Ei auf Crostini Recipe
Dieser Snack sieht aus wie kleine belegte Brote aus einer spanischen Tapas-Bar: knusprige Crostini, süße geröstete Paprika, Thunfisch in Olivenöl und eine Scheibe Ei. In Spanien serviert man ähnliche kleine Häppchen, sogenannte Pintxos, zu einem Glas Wein oder einem kleinen Bier. Das ist eine großartige Möglichkeit, aus einfachen Zutaten einen eindrucksvollen Snack für ein Treffen mit Freunden zu machen.
Diese kleinen Brote erinnern an Pintxos aus Bars im Baskenland – jeder Bissen vereint die rauchig-süße geröstete Paprika, den salzigen Thunfisch und das zarte Ei auf einem knusprigen Crostino. Der Kontrast der Texturen ist entscheidend: weiche Paprika und saftiger Fisch auf noch warmem, krachendem Brot. Der Snack sieht beeindruckend aus, besteht aber aus wenigen einfachen Zutaten, die man oft ohnehin zu Hause hat.
Tipps vom Koch
Röste die Paprika so lange, bis die Haut wirklich dunkel ist – dann lässt sie sich mühelos abziehen und das Fruchtfleisch wird süß und weich. Koche die Eier nicht zu lange; nach 9 Minuten Kochzeit die Eier sofort in sehr kaltes Wasser legen, damit das Eigelb nicht gräulich wird. Die Crostini nicht zu dunkel backen – sie sollen goldgelb und knusprig sein, aber nicht hart, damit man sie im Stehen bequem essen kann.
Serviervorschläge
Serviere diese Crostini wie in einer spanischen Tapas-Bar: mit einem Glas gekühltem Weißwein (z.B. Verdejo, Albariño) oder einem kleinen Bier. Sie passen perfekt zu einem spanischen Abend zu Hause, zusammen mit einer Schale Oliven, einem Teller Manchego-Käse und einem einfachen Tomatensalat. Für größere Runden auf einem großen Brett oder einer Platte anrichten, damit jeder leicht ein Stück greifen kann – sie sind schneller weg, als man denkt.
Zutaten
- Baguette in ca. 16 Scheiben geschnitten - 1 Stück
- rote Paprika groß, zum Rösten - 2 Stück
- Thunfisch in Olivenöl aus der Dose, leicht abgetropft - 160 g
- Ei hart gekocht - 3 Stück
- Olivenöl zum Beträufeln von Baguette und Paprika - 3 Esslöffel
- Knoblauch halbiert, zum Einreiben der Crostini - 1 Zehe
- weißer Weinessig zum Beträufeln der Paprika - 1 Esslöffel
- Meersalz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, glatt oder kraus fein gehackt, zum Bestreuen - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, trocknen, im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20–25 Minuten rösten, bis die Haut stark nachdunkelt und stellenweise schwarz wird.
- Die gerösteten Paprikaschoten in eine Schüssel geben, mit einem Teller oder Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Die Paprikastreifen in eine Schüssel geben, mit 1 Esslöffel Olivenöl und dem Weinessig beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Vorsichtig mischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
- Die Eier hart kochen: in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen, 9–10 Minuten kochen und anschließend für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen. Schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Baguette in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Blech legen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und bei 200°C 5–7 Minuten backen, bis die Scheiben leicht goldbraun und knusprig sind.
- Die heißen Crostini vorsichtig mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben – ein Strich pro Scheibe reicht, damit sie nicht zu knoblauchlastig werden.
- Auf jedes Crostino ein oder zwei Paprikastreifen legen, darauf etwas Thunfisch und obenauf eine Scheibe Ei. Leicht salzen und pfeffern, mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Sofort servieren, solange die Crostini noch leicht warm und knusprig sind.
Aufbewahrung
Bereits belegte Crostini schmecken am besten frisch, da das Brot schnell weich wird. Wenn Reste bleiben, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und möglichst noch am selben Tag aufessen. Geröstete Paprika und gekochte Eier lassen sich separat 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf frisch auf neue Crostini legen.
