Spanisches Rührei mit Chorizo und grüner Paprika auf Toast Recipe
Dieses Rührei ist ein Frühstück im Stil einer spanischen Bar: pikante Chorizo, grüne Paprika und weiche Eier, serviert auf knusprigem Toast. Es erinnert ein wenig an ein englisches Frühstück, aber statt Bohnen und Bacon gibt es spanische Wurst und viel Olivenöl. Ideal für ein entspanntes Wochenende, wenn du Zeit hast, dich in Ruhe an den Tisch zu setzen.
Dieses Rührei holt das Gefühl eines spanischen Frühstücksbars nach Hause: pikante Chorizo, leicht bitter-süße grüne Paprika und weiche Eier landen auf knusprigem Toast. Anders als bei klassischem, sehr durchgebratenem Rührei bleibt die Konsistenz hier leicht cremig, und der kräftige Paprika-Geschmack der Chorizo gibt dem Ganzen eine deutliche spanische Note. Das Gericht ist unkompliziert, schmeckt aber wie ein Frühstück aus dem Urlaub in Madrid oder Barcelona.
Tipps vom Koch
Gib die Chorizo in eine kalte Pfanne und erhitze sie erst dann – so tritt mehr von dem aromatischen Fett aus, in dem du anschließend das Gemüse anbrätst. Rühre die Eier langsam und ohne Hektik bei mittel-niedriger Hitze; nimm die Pfanne vom Herd, solange das Rührei noch leicht glänzt, denn es gart durch die Resthitze weiter. Die Toasts ganz zum Schluss zubereiten, damit sie wirklich heiß und knusprig sind, wenn du das Rührei darauf gibst – sonst saugen sie den ganzen Saft auf und werden weich.
Serviervorschläge
Sofort nach dem Abnehmen von der Pfanne servieren, idealerweise mit starkem Kaffee aus der Espressokanne oder einem kleinen Espresso, wie in spanischen Bars. Für ein Wochenendfrühstück passt auch ein Glas frisch gepresster Orangensaft sehr gut dazu. Das Gericht eignet sich perfekt für einen gemütlichen Samstagmorgen oder ein spätes Frühstück nach dem Joggen, wenn du etwas wirklich Sättigendes brauchst.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Chorizo rohe oder halbtrockene Wurst, in Halbscheiben geschnitten - 80 g
- grüne Paprika in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Milch optional, für ein fluffigeres Rührei - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, da Chorizo salzig ist -
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack -
- Weißbrot für Toasts - 4 Scheiben
Zubereitung
- Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Chorizo in Halbscheiben schneiden.
- In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo zugeben und 2–3 Minuten braten, bis sie leicht bräunt und rotes Fett austritt.
- Zwiebel und Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel leicht glasig wird.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch (falls verwendet) verquirlen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Hitze unter der Pfanne auf mittel-niedrig reduzieren. Die Eiermasse zu Chorizo und Gemüse in die Pfanne gießen. Mit einem Holzlöffel oder einem Silikonspatel vorsichtig rühren und die Eier von den Rändern zur Mitte schieben.
- 3–4 Minuten braten, bis die Eier gestockt, aber noch leicht cremig sind. Die Pfanne kurz vor dem vollständigen Stocken vom Herd nehmen, da die Eier durch die Resthitze der Pfanne noch nachgaren.
- In der Zwischenzeit die Brotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Toasts auf Tellern anrichten und das heiße Rührei mit Chorizo und Paprika darauf verteilen. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Rührei schmeckt frisch am besten, kann aber abgekühlt in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Vor dem Essen langsam und vorsichtig erwärmen, damit die Eier nicht trocken werden. Toast lieber frisch zubereiten und nicht aufbewahren, da er schnell weich und zäh wird.
