Auflauf aus Hirse mit Äpfeln und Zimt Recipe
Der Auflauf aus Hirse mit Äpfeln und Zimt ist ein süßes, aber gesundes Gericht, das in Polen oft zum Frühstück oder als leichter Nachtisch serviert wird. Er duftet wie Apfelkuchen, doch statt Teig gibt es zarte Hirse – etwas zwischen Milchreis und gebackenem Pudding.
Dieser Hirseauflauf duftet wie Apfelkuchen, aber statt Teig gibt es zarte, leicht nussige Körner – eine Mischung aus Dessert und nahrhaftem Frühstück. Durch Äpfel, Rosinen und Zimt schmeckt er wie etwas sehr Üppiges, ist in Wirklichkeit aber deutlich leichter als klassische Kuchen.
Tipps vom Koch
Die Hirse unbedingt heiß abspülen (am besten zweimal – mit kochendem und mit kaltem Wasser), um die Bitterkeit zu entfernen, sonst verdirbt sie den Geschmack des ganzen Auflaufs. Die Äpfel lieber in kleine Würfel als in große Stücke schneiden – so werden sie schneller weich und geben Saft ab, der die Hirse saftig hält. Achte auf die Backzeit: Die Oberfläche soll leicht gebräunt sein, das Innere aber saftig bleiben; wenn der Auflauf zu schnell bräunt, die Form mit Alufolie abdecken.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt er warm mit einem Löffel Naturjoghurt, einem Klecks Sahne oder etwas pflanzlicher Milch – dann erinnert er an hausgemachten Pudding. Er eignet sich hervorragend als Wochenendfrühstück für die ganze Familie oder als süßes Abendessen nach einem Herbstspaziergang. Dazu passen Kakao, Tee mit Honig und Zitrone oder Milchkaffee für alle, die einen süßen Start in den Tag mögen.
Zutaten
- Hirse - 150 g
- Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Milch) - 500 ml
- Wasser - 100 ml
- Äpfel (mittelgroß, am besten leicht säuerlich) - 3 Stück
- Rosinen (optional) - 40 g
- Honig oder Zucker (nach Geschmack) - 3 Esslöffel
- gemahlener Zimt - 1 Teelöffel
- Butter (für die Form und für die Oberfläche) - 20 g
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Semmelbrösel (zum Ausstreuen der Form) - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Hirse in einem Sieb mehrmals mit heißem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Milch und Wasser in einen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die Hirse einstreuen, umrühren, die Hitze auf klein stellen und 12–15 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis die Hirse den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Zur noch warmen Hirse Honig oder Zucker, Zimt und Rosinen geben. Alles gründlich vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.
- Die Hälfte der Äpfel auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die gesamte Hirse daraufgeben und die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen.
- Die restlichen Äpfel auf der Hirse verteilen. Obenauf kleine Butterflöckchen setzen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel oben leicht gebräunt sind und der Auflauf duftet.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten stehen lassen, damit er etwas fest wird und sich leichter schneiden lässt. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf mit etwas Milch beträufeln, damit der Auflauf wieder saftiger wird.
