Griechischer Kartoffelauflauf Patatopita mit Feta Recipe
Patatopita ist ein rustikaler, griechischer Kartoffelauflauf mit Käse, der in einem großen Blech gebacken und in Quadrate geschnitten wird. In Bergregionen war er eine Möglichkeit, einfache Zutaten zu nutzen, wenn Fleisch nur selten auf den Tisch kam. Heute eignet er sich perfekt als sättigendes, fleischloses Mittagessen oder als warme Vorspeise für gesellige Runden am Tisch.
Patatopita ist die Essenz der griechischen Hausmannskost: günstige Kartoffeln, salziger Feta und Kräuter vereint in einem goldbraun gebackenen Auflauf. Durch die Eier und die Milch hat er eine Konsistenz zwischen Auflauf und Ofenomelett, und jedes Stück ist sättigend und wohlig wärmend. Dieses Gericht zeigt, wie man aus wenigen einfachen Zutaten etwas zubereitet, das locker eine ganze Familie satt macht.
Tipps vom Koch
Die geriebenen Kartoffeln nicht komplett trocken ausdrücken – ein wenig Saft sorgt dafür, dass der Auflauf saftig bleibt und nicht kompakt wird. Vor dem Backen immer prüfen, ob die Masse gleichmäßig in der Form verteilt ist; dünnere Stellen bräunen schneller, während die Mitte noch nicht durch sein kann. Gönne dem Auflauf nach dem Backen unbedingt die paar Minuten Ruhe – wenn du ihn sofort schneidest, zerfällt er leicht und es ist schwer, schöne Quadrate herauszubekommen.
Serviervorschläge
Er schmeckt hervorragend mit einem einfachen Salat aus Tomaten, Gurke und roter Zwiebel oder mit einer Schale dickem Joghurt mit Knoblauch. Du kannst ihn als Hauptgericht für ein Familienessen unter der Woche servieren oder in kleine Würfel schneiden und auf einer Snackplatte für einen gemütlichen Filmabend zu Hause anbieten. Dazu passen Kefir, Buttermilch oder ein leichter Rotwein, wenn du ihn als spätes Abendessen servierst.
Zutaten
- Kartoffeln geschält, am besten mehligkochend - 900 g
- Zwiebel mittelgroß - 2 Stück
- Feta zerbröselt - 200 g
- Ei - 3 Stück
- Milch kann 2 % Fett haben - 120 ml
- Olivenöl plus etwas zum Einfetten der Form - 60 ml
- Weizenmehl - 3 Esslöffel
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Petersilie gehacktes Blattgrün - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, da Feta salzig ist - 0.75 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Butter zum Einfetten der Form, kann durch Olivenöl ersetzt werden - 10 g
- Paniermehl zum Ausstreuen der Form - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine rechteckige Form von ca. 20×30 cm mit Butter oder Olivenöl ein und streue sie mit Paniermehl aus, damit der Auflauf nicht anhaftet.
- Kartoffeln schälen, abspülen und auf einer Reibe mit groben Löchern in eine große Schüssel raspeln. Wenn sie viel Wasser abgeben, vorsichtig mit den Händen oder durch ein Sieb ausdrücken, aber nicht komplett – etwas Saft darf bleiben.
- Zwiebeln schälen und auf einer feinen Reibe raspeln oder sehr fein hacken. Zu den Kartoffeln geben und vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, Olivenöl, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel rühren, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
- Die zerbröselte Feta und die gehackte Petersilie zur Eiermasse geben und kurz unterrühren.
- Die Eier-Käse-Masse mit den Kartoffeln und Zwiebeln vermengen. Mit einem Löffel gründlich mischen, damit sich alles gleichmäßig verbindet. Die Konsistenz soll dick, aber noch gut streichfähig sein.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen. Die Form vorsichtig ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und die Mitte bei leichtem Druck mit dem Löffel federnd nachgibt.
- Den Auflauf nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, damit er leicht fest wird – so lässt er sich besser in Quadrate schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste in der Form oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei mittlerer Temperatur aufwärmen, damit der Auflauf wieder saftig wird und die Oberfläche leicht knusprig bleibt. Innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
