Griechisches Rührei Strapatsada mit Tomaten und Feta Recipe
Strapatsada ist ein griechisches Rührei, das in saftigen Tomaten mit Feta und Olivenöl geschmort wird. In Griechenland isst man es oft als spätes Frühstück oder leichtes Abendessen, besonders im Sommer, wenn die Tomaten am süßesten sind. Es schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus Rührei und einem milden Letscho – nur in einer mediterranen Variante.
Strapatsada verbindet cremiges Rührei mit einer intensiv tomatigen Sauce und salzigem Feta zu einem sehr charakteristischen, mediterranen Geschmack. In Griechenland erinnert dieses Gericht an gemütliche, späte Balkonfrühstücke, wenn die Tomaten so reif sind, dass sie sich fast von selbst in Sauce verwandeln. Die feine Süße der Tomaten, die leichte Säure und die kräuterigen Oreganonoten lassen jeden Bissen wie einen kleinen Urlaub an der Ägäis schmecken.
Tipps vom Koch
Die Tomaten unbedingt so lange einkochen, bis du beim Durchziehen mit dem Pfannenwender den Pfannenboden sehen kannst – eine zu flüssige Sauce verwässert die Eier und das Rührei wird wässrig. Die Eier bei geringerer Hitze zugeben und ruhig rühren, eher schieben als „quirlen“ – so bleiben sie cremig statt trocken und krümelig. Feta erst ganz zum Schluss einstreuen und mit dem Salz sparsam sein, da der Käse das Gericht leicht übersalzen kann.
Serviervorschläge
Am besten servierst du Strapatsada mit knusprigem Brot oder Croûtons, die die dicke Tomaten-Eier-Sauce aufsaugen. Dazu passt ein Glas gut gekühltes Wasser mit Zitrone oder ein leicht trockenes Weißwein, wenn du das Gericht als Abendessen für Gäste servierst. Es ist eine ideale Wahl für einen entspannten Sonntag, wenn du etwas Deftigeres als ein typisches Frühstück möchtest, aber trotzdem nicht stundenlang in der Küche stehen willst.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Tomaten mittelgroß, reif - 3 Stück
- Feta echter Feta aus Schafs- oder Mischmilch - 80 g
- Olivenöl am besten extra vergine - 2 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 1 Zehe
- Salz vorsichtig dosieren, Feta ist salzig
- Pfeffer frisch gemahlen
- Zucker zum Ausbalancieren der Tomatensäure - 0.5 Teelöffel
- Oregano getrocknet, optional - 0.5 Teelöffel
- Brot zum Servieren, am besten Weizen- oder Landbrot - 2 Scheiben
Zubereitung
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und die harten Strünke entfernen, dann in kleine Würfel schneiden und dabei den ganzen Saft auffangen.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch zugeben und unter Rühren etwa 30–40 Sekunden braten, bis er intensiv duftet, aber nicht bräunt.
- Die gewürfelten Tomaten samt Saft hinzufügen, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer sowie Oregano (falls verwendet) einstreuen. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten eindicken und eine dicke Sauce bilden und man beim Durchziehen mit dem Pfannenwender den Pfannenboden in der Mitte sehen kann.
- Eier in einer Schüssel mit einer Gabel nur leicht verquirlen, gerade so, dass Eiweiß und Eigelb sich verbinden, nicht schaumig schlagen.
- Hitze unter der Pfanne auf mittel-niedrig reduzieren, die Eier zu den Tomaten gießen und die Masse 3–5 Minuten vorsichtig mit einem Pfannenwender von den Rändern zur Mitte schieben, bis die Eier gestockt, aber noch leicht cremig sind.
- Feta mit den Fingern in kleine Stücke zerbröseln, in die Pfanne geben und noch etwa 1 Minute vorsichtig unterrühren, bis der Käse heiß ist, aber nicht vollständig geschmolzen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Pfeffer und etwas Salz nachwürzen. Sofort heiß mit Brotscheiben zum Tunken in die Sauce servieren.
Aufbewahrung
Reste schnell abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle nur sanft erhitzen, damit die Eier nicht trocken werden.
