Gâteau breton – Butterkuchen mit Meersalz Recipe
Gâteau breton ist ein sehr buttriger, kompakter Kuchen aus der Bretagne, der an eine Mischung aus Mürbeteigkuchen und Keks erinnert. In Frankreich nimmt man ihn oft auf Reisen oder zum Picknick mit, weil er lange frisch bleibt und sich gut schneiden lässt. Eine feine Note von Meersalz unterstreicht den Buttergeschmack und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht langweilig süß wirkt.
France
Schwierigkeit: Mittel
🍿
Snack
🍰
Dessert
🎉
Party
🌅
Frühstück
🌿
Mild
Süß
Nussig
Sättigend
Wärmend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
70 Min
Portionen
10
Zutaten
- Butter weich, zimmerwarm - 200 g
- Zucker am besten fein - 180 g
- Eigelb das Eiweiß kannst du z.B. für Baiser verwenden - 6 Stück
- Weizenmehl Type 450–550 - 250 g
- Meersalz fein; wenn du normales Salz verwendest, nimm etwas weniger - 0.5 Teelöffel
- Vanilleextrakt oder Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Eigelb zum Bestreichen der Oberfläche - 1 Stück
- Milch zum Verdünnen des Eigelbs - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Butter
Zubereitung
- Die Butter mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Form (ca. 22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben. Mit dem Handmixer 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Nach und nach die Eigelbe (6 Stück) zugeben und jeweils kurz unterrühren, bis alles verbunden ist. Zum Schluss Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und kurz mixen.
- Das Mehl einstreuen und mit einem Spatel oder Löffel verrühren, bis ein dickfer, recht schwerer Teig ohne sichtbare Mehlklümpchen entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen nicht zäh wird.
- Den Teig in die Form geben, die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen und gut andrücken, damit keine Hohlräume bleiben. Die Oberfläche mit einem angefeuchteten Löffel glätten.
- Das Eigelb zum Bestreichen mit 1 Esslöffel Milch verrühren. Die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig dünn damit bestreichen.
- Mit der Messerspitze ein Muster auf die Oberfläche zeichnen: ein Gitter aus schrägen Linien in beide Richtungen einritzen, dabei nicht zu fest drücken.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und sich die Ränder leicht von der Form lösen. Wenn der Kuchen oben zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten stehen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Erst nach vollständigem Auskühlen anschneiden – dann ist der Kuchen kompakt und lässt sich gut in Dreiecke schneiden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
5 Tage
Einfrieren:
Ja
Der Kuchen hält sich gut mehrere Tage, wenn du ihn luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahrst. Eingefrorene Stücke bei Zimmertemperatur auftauen lassen; kurz aufgebacken schmecken sie fast wie frisch.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
Durchschnitt:
(0 Bewertungen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
