Fenchelgratin – überbackener Fenchel mit Parmesan Recipe
In Frankreich wandert Fenchel, also der Knollenfenchel, oft zusammen mit Sahne und Käse in den Ofen und wird zu einem zarten Auflauf mit leicht anisartiger Note. Das ist eine großartige Art, sich mit diesem Gemüse anzufreunden – nach dem Backen wird es weich, leicht süßlich und sehr mild. Dieses Gratin kann sowohl eine elegante Beilage zu Fisch sein als auch ein leichtes, eigenständiges Abendessen.
France
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🎉
Party
🌿
Mild
Cremig
Umami
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Fenchel mittlere Knollen - 3 Stück
- Sahne 30% - 200 ml
- Milch - 100 ml
- Parmesan fein gerieben - 50 g
- Hartkäse gerieben, z.B. Gruyère oder Emmentaler - 50 g
- Knoblauch durch die Presse gedrückt - 1 Zehe
- Butter zum Ausfetten der Form - 10 g
- Muskatnuss gerieben - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Fenchel
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform gründlich mit Butter einfetten.
- Fenchel waschen, die grünen Stängel abschneiden (einige der grünen „Fähnchen“ kannst du für die Deko aufbewahren) und das harte Ende unten entfernen. Die Knollen halbieren und anschließend in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den geschnittenen Fenchel hineingeben und 5–7 Minuten kochen, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die Fenchelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- In einer Schüssel Sahne, Milch, gepressten Knoblauch, Muskatnuss, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Fenchel mit der Sahne-Milch-Mischung übergießen, sodass die meisten Scheiben bedeckt sind.
- Den Fenchel gleichmäßig mit geriebenem Parmesan und Hartkäse bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Rand der Sauce leicht blubbert.
- Das Gratin nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas eindickt. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackten grünen Fenchelfähnchen bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Am besten im Ofen oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung vorsichtig aufwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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