Ensaladilla rusa auf spanische Art Recipe
Ensaladilla rusa ist ein Kartoffelsalat, der in spanischen Bars als Tapas serviert wird, oft auf einer Brotscheibe. Obwohl der Name „russisch“ sagt, haben die Spanier ihre eigene Version daraus gemacht – mit Thunfisch, Erbsen und viel Mayonnaise. Es ist ein bisschen wie unser Gemüsesalat, aber mit einem deutlichen maritimen Akzent.
Ensaladilla rusa auf spanische Art verbindet den vertrauten, hausgemachten Kartoffelsalat mit der Bar-Atmosphäre von Tapas – in Spanien wird er oft auf eine dicke Scheibe Brot gestrichen und mit einem Glas Wermut serviert. Thunfisch in Olivenöl und Erbsen verleihen ihm einen mediterranen Charakter, und die reichliche Mayonnaise macht ihn besonders cremig und sättigend. Ein Gericht, das wie eine kleine Zwischenmahlzeit aus einer belebten Bar in Madrid schmeckt, sich aber mühelos in jeder heimischen Küche zubereiten lässt.
Tipps vom Koch
Achten Sie darauf, dass Kartoffeln und Karotten „al dente“ gegart sind – weich, aber formstabil; zerkochte Gemüsewürfel verwandeln den Salat in Brei. Gemüse und Eier müssen vollständig abgekühlt sein, bevor sie mit der Mayonnaise vermischt werden, sonst wird die Sauce dünn und wässrig. Den Thunfisch mit der Gabel zerteilen, aber nicht zu einer Paste zerdrücken – spürbare Stückchen verbessern die Textur.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat wie in spanischen Bars – auf dicken Scheiben knuspriger Baguette oder auf kleinen Crostini als Tapas zu Weißwein oder leichtem Bier. Er eignet sich hervorragend für Sommergrills und Treffen im Garten, wenn sich jeder selbst aus einer großen Schüssel bedienen kann. Wenn Sie daraus eine vollwertigere Mahlzeit machen möchten, servieren Sie ihn zusammen mit grünem Salat mit einfachem Vinaigrette und Oliven.
Zutaten
- Kartoffeln festkochend, geschält - 600 g
- Karotten geschält - 150 g
- tiefgekühlte Erbsen - 150 g
- Eier für hartgekochte Eier - 3 Stück
- Thunfisch in Olivenöl Abtropfgewicht - 160 g
- Gewürzgurke fein gewürfelt - 80 g
- Mayonnaise dickflüssig - 200 g
- Senf mild oder Dijon - 1 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden.
- Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und zum Kochen bringen. Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hineingeben und 10–12 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind.
- In den letzten 3 Minuten der Garzeit die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen. Das Gemüse nach dem Garen in einem Sieb abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- In einem separaten Topf die Eier hart kochen: mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, 8–9 Minuten ab Siedepunkt kochen, dann in kaltes Wasser legen. Schälen und in Würfel schneiden.
- Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel in kleinere Stücke zerteilen.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Abgekühlte Kartoffeln, Karotten, Erbsen, die gewürfelten Eier, den Thunfisch und die Gewürzgurke hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen. Wenn der Salat zu trocken wirkt, noch 1–2 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen.
- Die Schüssel abdecken und den Salat für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Gekühlt in einer Schüssel oder auf Brotscheiben als Tapas servieren.
Aufbewahrung
Den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren; falls er zu trocken wirkt, etwas Mayonnaise oder Joghurt unterheben.
