Ensalada de nopales mit Feta und Mais Recipe
Das ist ein frischer Salat, inspiriert von mexikanischen Gerichten mit Kaktus, aber in einer Version, die in Europa leichter zuzubereiten ist. Anstelle der traditionellen Kaktusplatten verwenden wir eingelegte Nopales aus dem Glas und kombinieren sie mit Mais, Tomate und Feta. Der Geschmack ist leicht säuerlich, knackig und sehr erfrischend – ein bisschen wie eine Mischung aus griechischem Salat und mexikanischer Salsa.
Diese Ensalada de nopales ist ein tolles Beispiel dafür, wie man eine mexikanische Zutat in der europäischen Küche heimisch machen kann – eingelegter Kaktus ist hier genauso verfügbar wie Oliven im Glas. Die Kombination aus leicht glitschigen, säuerlichen Nopales mit knackigem Mais, saftiger Tomate und salzigem Feta ergibt etwas zwischen griechischem Salat und einer pikanten Salsa von mexikanischen Straßenständen. Koriander und Jalapeño bringen Frische und Schärfe ins Spiel, sodass der Salat wie ein sommerliches Picknick in einer Schüssel schmeckt.
Tipps vom Koch
Nach dem Abgießen solltest du die Nopales wirklich gut mit Küchenpapier trocknen – sonst verwässert das Dressing und der Salat verliert an Knackigkeit. Probiere die Kaktus-Marinade, bevor du salzt, denn manche Gläser sind recht salzig und man kann schnell überwürzen. Gib die Jalapeño nach und nach dazu und wasche dir immer die Hände nach dem Schneiden – ich habe mir einmal nach dem Hacken ins Auge gefasst und den ganzen Abend mit einem kalten Umschlag verbracht.
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichter Lunch im Büro – einfach den Feta separat verpacken und erst kurz vor dem Essen hinzufügen. Bei Grilltreffen serviere ihn zu gegrilltem Rindfleisch oder Hähnchen, mit einer Schüssel Nachos oder knusprigem Baguette, um das Dressing aufzutunken. Dazu passen helles Lagerbier, Wasser mit Limette oder ein trockener Weißwein mit Zitrusnoten.
Zutaten
- Eingelegte Nopales abgetropft, in Streifen geschnitten - 300 g
- Mais aus der Dose abgetropft - 150 g
- Tomaten mittelgroß, in Würfel geschnitten - 2 Stück
- Rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Feta-Käse in Stücke zerbröselt - 120 g
- Frischer Koriander gehackt - 3 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Honig oder Ahornsirup - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, da Feta salzig ist - 0.25 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Jalapeño-Chili fein gehackt, optional - 0.5 Stück
Zubereitung
- Eingelegte Nopales aus der Lake abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocknen. In dünne Streifen schneiden, falls sie nicht bereits geschnitten sind.
- Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebel in dünne Streifen schneiden und Feta in unregelmäßige Stücke zerbröseln.
- In einer großen Schüssel Nopales, Mais, Tomaten und Zwiebel mischen. Gehackten Koriander und, falls verwendet, fein gehackte Jalapeño hinzufügen.
- In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel kräftig schlagen, bis das Dressing leicht emulgiert und homogen wird.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, sodass alle Zutaten überzogen sind, die Tomaten aber nicht zerfallen.
- Zum Schluss den zerbröselten Feta hinzufügen, leicht unterheben oder einfach über den Salat streuen.
- 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und möglichst innerhalb von 1 Tag essen. Feta und Dressing getrennt aufbewahrt bleiben Textur und Frische am besten erhalten.
