Ensalada de nopales mit Tomate und hartgekochtem Ei Recipe
Dieser Salat aus Kaktus, Tomate und hartgekochtem Ei ist ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das in Mexiko an heißen Tagen oft als kühles Mittagessen gegessen wird. Nopales haben einen leicht säuerlichen Geschmack und eine knackige, aber zarte Konsistenz, ein bisschen wie eine Mischung aus Gurke und grünen Bohnen. Das Ei liefert Eiweiß, und das Limetten-Dressing macht alles sehr erfrischend.
Ensalada de nopales mit Tomate und hartgekochtem Ei ist eine typisch mexikanische Art, an heißen Tagen eine leichte, kühle Mahlzeit zu genießen – sie sättigt, ohne den Magen zu belasten. Nopales haben eine angenehm elastische Konsistenz und einen leicht säuerlichen, pflanzlichen Geschmack, der hervorragend mit cremigem Ei, salzigem Käse und einem Limetten-Kräuter-Dressing harmoniert. Dieses Gericht verbindet die Frische eines Salats mit der Substanz einer Frühstücksschüssel voller Eiweiß.
Tipps vom Koch
Achte beim Kochen der Nopales auf die Zeit – 8–10 Minuten in gesalzenem Wasser reichen aus, damit sie weich, aber noch leicht knackig bleiben; zu langes Kochen macht sie zu einer weichen, wenig attraktiven Masse. Nach dem Abgießen gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssigen Schleim zu entfernen und sie schneller abzukühlen, bevor du sie zum Gemüse gibst. Die Eier in kaltem Wasser aufsetzen und nach 8–9 Minuten sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser legen – so bleiben die Eigelbe schön gelb, ohne unschönen grünen Rand.
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Lunch fürs Büro an heißen Tagen – du kannst ihn abends vorbereiten, kühlen und morgens nur noch die Dose einpacken. Er schmeckt gut mit einer Scheibe Vollkornbrot oder einer einfachen Tortilla, die kurz in einer trockenen Pfanne erwärmt wurde. Dazu passt Wasser mit Limette und einer Gurkenscheibe oder eine leichte, trockene Limonade ohne viel Zucker.
Zutaten
- Nopales (Kaktusblätter) - 400 g
- Ei - 4 Stück
- Tomaten - 3 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Käse - 80 g
- Koriander - 0.5 Bund
- Limette - 2 Stück
- pflanzliches Öl - 3 Esslöffel
- Oregano - 1 Teelöffel
- frische Chilischote - 1 Stück
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 8–9 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Nach dem Garen mit kaltem Wasser übergießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Nopales-Platten von eventuellen Stacheln befreien, abspülen, in ca. 1 cm breite Streifen und dann in 2–3 cm lange Stücke schneiden.
- In einem Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die geschnittenen Nopales hineingeben und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Schleim zu entfernen und sie schneller abzukühlen.
- Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Streifen, die Chilischote in sehr dünne Scheiben (für eine mildere Version die Kerne entfernen). Den Koriander grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel den Saft der Limetten mit Öl, Oregano, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 30 Sekunden schlagen, bis das Dressing leicht emulgiert und trüb wird.
- Die Eier schälen und in Viertel oder Achtel schneiden.
- In einer großen Schüssel die gekochten und abgetropften Nopales mit Tomaten, Zwiebel, Chili und Koriander mischen. Mit dem Limetten-Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
- Den Käse mit den Fingern in kleinere Stücke zerbröseln und zum Salat geben, leicht unterheben, damit er nicht vollständig zerfällt.
- Die Stücke des hartgekochten Eis oben auf den Salat legen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Reste des Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft auffrischen.
