Ensalada de nopales mit Ananas und Chili Recipe
Dieser Salat verbindet leicht säuerliche Nopales mit saftiger Ananas und scharfem Chili zu einer sehr sommerlichen Geschmackskombination. In Mexiko sind süß-scharfe Obst-Gemüse-Salate als Snack an heißen Tagen beliebt und werden in Bechern an Straßenständen verkauft. Er ist eine tolle, erfrischende Beilage zu Gegrilltem oder ein leichter Snack für sich allein.
Ensalada de nopales mit Ananas und Chili ist die Quintessenz des mexikanischen Sommers in einer Schüssel – leicht säuerliche Kaktusstreifen, die Süße der Ananas und die Frische der Gurke ergeben eine überraschend harmonische Mischung. Es ist einer dieser Streetfood-Tricks, bei denen der Salat in Mexiko in Plastikbechern mit einem Zahnstocher statt einer Gabel als knackiger, saftiger Snack für heiße Tage serviert wird. Die Kombination aus Frucht, Gemüse und scharfer Chili liefert einen Effekt, den man in typischen europäischen Salaten kaum findet.
Tipps vom Koch
Bei frischen Nopales ist das gründliche Entfernen der Stacheln und ein kurzes Kochen das Wichtigste – wenn du sie zu lange kochst, werden sie zu weich und schleimig. Nach dem Abgießen immer mit kaltem Wasser abspülen, bis der Schleim fast verschwunden ist; das macht einen großen Unterschied in der Textur des Salats. Die Ananas gut ausdrücken, vor allem wenn sie aus der Dose kommt, sonst wird das Limettendressing verwässert und die Aromen weniger intensiv.
Serviervorschläge
Den Salat gut gekühlt in kleinen Schalen oder Gläsern als erfrischende Vorspeise zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Gemüsespießen servieren. Dazu passen Wasser mit viel Eis und Limettenscheiben, eine leichte Margarita oder hausgemachte Limonade mit etwas Chili. Ideal für Sommergrills im Garten oder Picknicks im Park, wenn alle genug von schweren Mayonnaise-Salaten haben.
Zutaten
- Nopales (Kaktusblätter) - 250 g
- Ananas - 250 g
- Gurke - 1 Stück
- Chilischote - 1 Stück
- Limettensaft - 3 Esslöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Koriander - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Wenn du frische Nopales verwendest, die Stacheln entfernen, abspülen, in dünne Streifen schneiden und in Salzwasser 8–10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Schleim zu entfernen. Nopales aus der Lake nur abgießen und abspülen.
- Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Ananas aus der Dose gut abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Gurke waschen, bei dicker Schale diese teilweise in Streifen abschälen und die Gurke in Halbmonde schneiden. Wenn sie viele Kerne hat, diese mit einem Teelöffel herauskratzen.
- Chilischote fein hacken, für eine mildere Variante die Kerne entfernen. Koriander abspülen, trocknen und hacken.
- In einer großen Schüssel Limettensaft, Salz und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Nopales, Ananas, Gurke und Chili in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, bis alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind.
- Zum Schluss den gehackten Koriander hinzufügen, kurz durchmischen und den Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste des Salats im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft und Koriander auffrischen.
