Ensalada de jícama – knackiger Salat mit Jícama, Gurke und Limette Recipe
Dieser Salat ist in vielen Regionen Mexikos ein beliebter Snack an heißen Tagen – leicht, sehr knackig und intensiv zitrusfrisch. Jícama erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Apfel und Kohlrabi, und in dieser Variante wird sie mit Gurke, Limette und etwas Chili kombiniert. Er ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem oder ein eigenständiger Snack zum Wegnaschen aus der Schüssel.
Ensalada de jícama ist eines dieser mexikanischen Gerichte, die an heißen Tagen retten – ein ultraknackiger, saftiger und intensiv limettiger Snack. Jícama, mit ihrem Geschmack zwischen Apfel und Kohlrabi, kombiniert mit Gurke, Möhre, Zitrusfrüchten und einer Prise Chili sorgt für eine Frische, die kein schwerer Mayonnaisesalat bieten kann. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus wenigen einfachen Zutaten etwas zaubert, das schneller aus der Schüssel verschwindet als Chips.
Tipps vom Koch
Der Schlüssel ist das sehr dünne Schneiden des Gemüses – je feiner die Stifte, desto leichter und angenehmer knackig wird der Salat. Nach dem Mischen unbedingt die 10 Minuten Ruhezeit einhalten, damit sich die Aromen verbinden, aber den Salat nicht stundenlang im Dressing stehen lassen, da die Gurke sonst Wasser zieht und der Salat an Charakter verliert. Chili nach und nach hinzufügen, besonders wenn du den Salat für ein Familiengrillen mit Kindern zubereitest – du kannst später auf dem Teller immer noch etwas nachstreuen.
Serviervorschläge
Am häufigsten stelle ich diesen Salat neben den Grill auf den Tisch – er erfrischt wunderbar nach fetteren Würstchen oder Nackensteaks und ist schneller weg als klassischer Krautsalat. Er passt gut zu gegrilltem Fisch oder Fisch-Tacos, und als Solo-Snack macht er sich hervorragend zu einem Krug Wasser mit Minze und Limette. Für ein Picknick kannst du ihn in ein Glas füllen, das Dressing getrennt mitnehmen und alles erst kurz vor dem Essen mischen.
Zutaten
- Jícama geschält - 500 g
- Gurke - 2 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Limette - 3 Stück
- Salz - 0.75 Teelöffel
- Chilipulver - 0.5 Teelöffel
- Koriander frisch - 0.5 Bund
- Öl pflanzlich - 1 Esslöffel
- Orangensaft frisch gepresst - 50 ml
Zubereitung
- Die Jícama (oder den Kohlrabi) mit einem Messer von der harten Schale befreien, ähnlich wie du die dicke Schale einer Wassermelone schälst. In dünne Stifte in Pommesgröße schneiden.
- Die Gurken waschen, bei dicker Schale diese teilweise schälen. Die Gurken in ähnlich große Stifte wie die Jícama schneiden.
- Die Möhre schälen und in sehr dünne Stifte schneiden oder auf einer Reibe zu langen Streifen raspeln.
- Koriander abspülen, trockenschütteln und Stängel sowie Blätter fein hacken.
- Jícama, Gurke und Möhre in eine große Schüssel geben. Mit den Händen vorsichtig mischen, damit sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Orangensaft, Öl, Salz und Chilipulver verrühren. Mit einer Gabel 20–30 Sekunden mischen, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Das Gemüse mit dem Dressing übergießen, den gehackten Koriander hinzufügen und alles gründlich vermengen, am besten mit den Händen oder großen Löffeln, damit jedes Gemüsestück leicht mit Sauce überzogen ist.
- Den Salat 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse leicht weicher wird, aber trotzdem knackig bleibt.
- Vor dem Servieren probieren und bei Bedarf noch etwas Salz oder Limettensaft hinzufügen.
Aufbewahrung
Den Salat am besten frisch verzehren. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen essen. Beachte, dass Gurke mit der Zeit Wasser zieht und der Salat dadurch saftiger und weniger knackig wird.
