Ensalada de frijoles pintos mit Mais und Paprika Recipe
Dieser bunte Salat kombiniert cremige Pintobohnen mit knackigem Mais, Paprika und frischem Koriander in einem leichten Limetten-Dressing. In Mexiko nimmt man solche Salate oft mit zum Picknick oder serviert sie als Beilage zu Gegrilltem, weil sie Wärme gut vertragen und sich prima vorbereiten lassen. Im Geschmack erinnert er an eine Mischung aus Bohnensalat und Nudelsalat – sättigend, aber trotzdem leicht.
Dieser Salat mit Pintobohnen ist die Essenz des mexikanischen „Potluck“: bunt, sättigend, aber leicht und ideal, um ihn in einer Dose zum Grilltreffen mitzunehmen. Cremige Bohnen treffen auf knackigen Mais, Paprika und Gurke, und das Limetten-Dressing mit Kreuzkümmel verleiht ihm einen deutlich zitrusig-kräuterigen Charakter. Eine tolle Alternative zu schweren Mayonnaise-Salaten – gibt Energie, ohne zu beschweren.
Tipps vom Koch
Bohnen und Mais wirklich gut abtropfen und trocknen lassen – bleibt zu viel Wasser zurück, wird das Dressing verwässert und haftet nicht gut an den Zutaten. Rote Zwiebel kannst du 5–10 Minuten in kaltem Wasser oder Wasser mit etwas Limettensaft einlegen, um ihre Schärfe zu mildern, besonders wenn Kinder mitessen. Nach dem Mischen dem Salat mindestens 15–20 Minuten im Kühlschrank gönnen, damit die Bohnen einen Teil des Dressings „aufsaugen“ – dann schmeckt er voller.
Serviervorschläge
Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, besonders zu Hähnchen vom Rost oder Steaks, kann aber genauso gut ein eigenständiger Lunch für die Arbeit sein, im Glas verpackt. Beim Picknick mit Nachos oder Ofenkartoffeln in der Schale servieren – viele Gäste füllen ihn sich auch in Tortillas wie eine Füllung. Dazu passt Wasser mit Limette und Minze oder ein leichtes Weißweinchen, wenn es ein Wochenendessen auf der Terrasse ist.
Zutaten
- gekochte Pintobohnen (können aus der Dose sein, gut abgespült und abgetropft) - 400 g
- Mais aus der Dose (abgetropft) - 150 g
- rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten) - 1 Stück
- frische Gurke (entkernt, in Würfel geschnitten) - 0.5 Stück
- rote Zwiebel (sehr fein gehackt) - 0.5 Stück
- frischer Koriander (gehackte Blätter) - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Traubenkernöl) - 3 Esslöffel
- Limette (Saft direkt vor der Verwendung ausgepresst) - 2 Stück
- Knoblauch (gerieben oder fein gehackt) - 1 Zehe
- gemahlener Kreuzkümmel (für das mexikanische Aroma) - 0.5 Teelöffel
- Salz (nach Geschmack)
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Die Pintobohnen und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und gut trocknen lassen.
- In einer großen Schüssel Öl, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel mischen, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Bohnen, Mais, die gewürfelte Paprika, Gurke und die fein gehackte rote Zwiebel in die Schüssel geben.
- Alles vorsichtig mit einem Löffel vermengen, damit die Bohnen nicht zerfallen, aber alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind.
- Zum Schluss den gehackten Koriander hinzufügen und noch einmal leicht durchmischen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und eventuell mit etwas frischem Limettensaft und Koriander auffrischen.
