Deutscher Kohlrabi-Gurkensalat mit Dill Recipe
Ein leichter Salat aus Kohlrabi und Gurke mit einem Dill-Joghurt-Dressing ist in Norddeutschland eine beliebte Beilage zum Mittagessen, wo man einfache, knackige Gemüsegerichte schätzt. Im Geschmack erinnert er an polnische Mizeria, ist aber durch den Kohlrabi deutlich knackiger. Ideal zu Fisch aus der Pfanne, Brathähnchen oder als schneller Snack an einem heißen Tag.
Dieser Salat verbindet die deutsche Vorliebe für knackiges, rohes Gemüse mit dem vertrauten Geschmack von Mizeria – allerdings in einer frischeren, bissfesteren Variante. Kohlrabi verleiht ihm eine leicht süßliche, erfrischende Note, und das Dill-Joghurt-Sahne-Dressing sorgt dafür, dass er fettreichere, gebratene Gerichte perfekt ausbalanciert.
Tipps vom Koch
Schneide den Kohlrabi so dünn wie möglich – am besten mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer –, dann wird er schneller zart und nimmt das Dressing besser auf. Nach dem Salzen des Gemüses solltest du den ausgetretenen Saft unbedingt abgießen, sonst wird das Dressing wässrig und verliert seine cremige Konsistenz. Probiere den Salat vor dem Servieren immer und gib bei Bedarf etwas Zucker hinzu, wenn die Gurke besonders säuerlich ist.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt der Salat gut gekühlt, neben gebratenem Kabeljau, Brathähnchen oder Frikadellen – besonders an Sommerwochenenden, wenn man keine schweren Mayonnaisesalate essen möchte. Er eignet sich auch als leichter Snack auf dem Balkon an einem heißen Tag, serviert mit einer Scheibe Roggenbrot und einem Glas gekühlter Buttermilch oder Kefir. Beim Grillen kannst du ihn anstelle des klassischen Kartoffelsalats servieren, um den Teller aufzufrischen.
Zutaten
- Kohlrabi geschält - 2 kleine Stück
- Gurke frisch, aus dem Gewächshaus - 1 großes Stück
- Naturjoghurt cremig - 150 g
- Sahne 18 % oder 12 % Fett - 40 g
- Dill frisch, fein gehackt - 10 g
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Salz für Gemüse und Dressing
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und in sehr dünne Halbringe oder Stifte schneiden. In eine Schüssel geben, leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen, damit er etwas weicher wird.
- Die Gurke waschen, bei harter Schale eventuell schälen. In dünne Scheiben oder Halbscheiben schneiden.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Den gehackten Dill zum Dressing geben und erneut verrühren.
- Eventuell ausgetretene Flüssigkeit aus der Schüssel mit dem Kohlrabi abgießen. Kohlrabi und Gurke zum Joghurtdressing geben.
- Alles vorsichtig vermischen, probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder etwas Zucker abschmecken.
- Sofort servieren oder 10–15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Zitronensaft auffrischen.
