Deutscher Gurkensalat mit Dill – leichter Gurkensalat Recipe
Das ist ein sehr einfacher, erfrischender Salat aus dünn geschnittenen Gurken mit Dill und einem leichten Essig-Dressing. In Deutschland wird er oft zu Braten oder Fisch serviert, weil er die Fettigkeit des Hauptgerichts angenehm ausgleicht. Er schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus polnischer Mizeria und eingelegten Gurken, ist aber leichter und knackiger.
Dieser leichte Gurkensalat ist die Essenz der deutschen Hausmannskost – ein paar einfache Zutaten, kräftiger Essig und frischer Dill ergeben einen Salat, der nach einem schweren Hauptgericht wirklich erfrischt. Anders als bei der polnischen Mizeria kommt keine Sahne hinein, dadurch ist er knackiger, leichter und unterstreicht den Geschmack von Fleisch oder Fisch, statt ihn zu überdecken. Die hauchdünn geschnittenen Gurken und der mild süß-saure Sud erinnern an eine leichte, „unverbindliche“ Version von Gewürzgurken, die man sofort isst und nicht erst nach Wochen im Glas.
Tipps vom Koch
Der Schlüssel sind wirklich hauchdünn geschnittene Gurken – wenn du eine Mandoline hast, ist dies genau das richtige Rezept dafür, denn die Scheiben sollten fast durchsichtig sein. Den Schritt mit dem Salzen und leichten Ausdrücken der Gurken solltest du nicht auslassen: So verwässert das Dressing nicht nach 10 Minuten auf dem Tisch und der Geschmack wird konzentrierter. Mit Essig und Zucker lohnt es sich, auf einem kleinen Löffel Dressing zu experimentieren – jeder hat eine andere Säuretoleranz, deshalb ist es besser, das Gleichgewicht dem eigenen Geschmack anzupassen, statt starr an Mengenangaben festzuhalten.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat zu gebratenem Fisch, Frikadellen oder Nackensteaks vom Grill – besonders im Sommer, wenn du etwas wirklich Erfrischendes suchst. Er schmeckt hervorragend zu einem leichten Weizenbier oder hausgemachter Limonade, wenn du auf der Terrasse oder dem Balkon isst. Für größere Runden wie eine Samstags-Grillparty im Garten bereite am besten gleich die doppelte Menge zu – er verschwindet schneller als der klassische Kartoffelsalat.
Zutaten
- Gurke - 2 Stück
- Dill frisch, gehackt - 3 Esslöffel
- Essig - 2 Esslöffel
- Öl - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Wasser - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Gurken waschen, bei dicker oder bitterer Schale dünn schälen. Die Gurken in sehr dünne Scheiben schneiden – am besten mit einem scharfen Messer oder auf einer Mandoline, sodass sie fast durchsichtig sind.
- Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, mit den Händen mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie Saft ziehen.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Wasser, Zucker, Öl und Pfeffer verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein homogenes Dressing entsteht.
- Die Gurken mit der Hand oder einem Löffel leicht ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen, aber nicht komplett auspressen, damit sie saftig bleiben.
- Den Dill fein hacken. Zusammen mit dem vorbereiteten Dressing zu den Gurken geben und alles vorsichtig vermischen.
- Den Salat probieren und bei Bedarf mit einer zusätzlichen Prise Salz, Zucker oder Essig abschmecken. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Reste des Salats im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Mit der Zeit wird er weicher und intensiver im Geschmack, bleibt aber gut essbar.
