Deutscher Frühstückssalat mit Quark und Kräutern Quark mit Kräutern Recipe
Quark mit Kräutern ist ein einfacher, kräuteriger Frischkäseaufstrich, der in Deutschland oft zum Frühstück oder Abendbrot mit Brotscheiben und Gemüse gegessen wird. Er ist leicht, frisch und voller Kräuter – ein bisschen wie polnischer Hüttenkäse mit Schnittlauch, aber meist flüssiger und cremiger. Ideal, wenn du schnell etwas Selbstgemachtes zum Brot zubereiten möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen.
Taki ziołowy twarożek to stały element niemieckiego „Abendbrotes” i śniadań w pensjonatach – podaje się go obok wędlin, serów i świeżych warzyw.
Dieser Kräuterquark ist die Quintessenz des deutschen „Abendbrots“ – einer leichten Mahlzeit auf Basis von Brot, Milchprodukten und frischem Gemüse. Er verbindet eine cremige Konsistenz mit klarer Zitronen-Kräuter-Frische und schmeckt dadurch leichter als der typische polnische Brotquark. Ein schönes Beispiel dafür, wie man aus wenigen einfachen Zutaten etwas zaubern kann, das wirklich „wie aus einem kleinen Café in Berlin“ schmeckt.
Dlaczego ta wersja działa
- Polski twaróg połączony z jogurtem i olejem dobrze naśladuje gładkość niemieckiego quarku.
- Sok z cytryny równoważy tłustość nabiału i podbija aromat świeżych ziół.
- Bardzo drobne siekanie ziół i cebulki daje gładki twarożek, który łatwo się smaruje.
- Krótke schłodzenie pozwala ziołom oddać aromat, a masie lekko zgęstnieć.
Tipps vom Koch
Wenn du polnischen Quark statt deutschen Quark verwendest, zerdrücke ihn gründlich und gib etwas mehr Joghurt dazu, bis die Masse wirklich glatt und leicht fließend ist. Probiere den Kräuterquark unbedingt nach ein paar Minuten im Kühlschrank – dann geben die Kräuter mehr Aroma ab und Salz sowie Zitrone kommen besser zur Geltung. Übertreibe es nicht mit der Frühlingszwiebel, denn nach einer Stunde im Kühlschrank wird ihr Geschmack deutlich intensiver als am Anfang.
Serviervorschläge
Serviere ihn mit gutem Roggenbrot mit Sauerteig, Gurke, Tomate und Radieschen – genau wie beim deutschen Hotelfrühstück. Zum Frühstück passt schwarze Kaffee oder weißer Tee, zum leichten Abendessen ein Glas Kefir oder Wasser mit Zitrone. Sehr praktisch auch als schnelles Frühstück vor einer Reise oder für eine belegte-Brote-Platte, wenn Freunde zum Spieleabend vorbeikommen.
Zamienniki
- Część jogurtu zastąp skyrem, jeśli chcesz bardziej gęsty, wysokobiałkowy twarożek.
- Zamiast oleju rzepakowego użyj łagodnej oliwy z oliwek, jeśli lubisz jej smak.
- Brak koperku zrekompensuj większą ilością natki i szczypiorku, by zachować ziołową świeżość.
Zutaten
- Halbfetter Quark oder deutscher Quark, falls verfügbar - 250 g
- Naturjoghurt cremig - 100 g
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Petersilie gehackt - 1.5 Esslöffel
- Dill gehackt - 1 Esslöffel
- Frühlingszwiebel klein, mit grünem Teil - 1 Stück
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Rapsöl optional, für einen milderen Geschmack - 1 Esslöffel
- Salz zum Abschmecken
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, zum Abschmecken
- Radieschen zum Servieren, in Scheiben geschnitten - 4 Stück
Zubereitung
- Den Quark in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, sodass keine großen Klümpchen mehr vorhanden sind. Wenn du deutschen Quark verwendest, reicht es, ihn kurz durchzurühren.
- Naturjoghurt und Öl hinzufügen und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn du eine flüssigere Konsistenz bevorzugst, noch 1–2 Esslöffel Joghurt zugeben.
- Schnittlauch, Petersilie und Dill fein hacken. Die Frühlingszwiebel sehr fein schneiden, auch einen Teil vom Grün verwenden.
- Kräuter und Frühlingszwiebel zum Quark geben, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich vermischen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
- Sofort mit Radieschenscheiben obenauf servieren oder 15–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Den Kräuterquark in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen; vor dem Servieren kurz umrühren, da sich Flüssigkeit absetzen kann.
Am häufigsten bereite ich diesen Kräuterquark am Abend vor einer langen Reise zu – ich packe ihn in eine Dose, lege ein paar Brotscheiben dazu und habe so ein vernünftiges Frühstück am Bahnhof statt eines süßen Teilchens. Oft ersetze ich einen Teil des Joghurts durch Skyr, wenn ich gerade auf meinen Eiweißkonsum achte.
