Chinesische Suppe mit Fisch, Ingwer und Tofu Recipe
Leichte, wärmende Fischsuppe mit Tofu und Ingwer – ein Hausklassiker in vielen chinesischen Familien, besonders zum Abendessen. Sie ist so zart wie eine klare Hühnerbrühe, duftet aber nach Meer, Ingwer und Frühlingszwiebel. Ideal, wenn du etwas Warmes, aber nicht Schweres essen möchtest – eine Schüssel dieser Suppe sättigt, ohne den Magen zu belasten.
Diese chinesische Suppe mit Fisch, Ingwer und Tofu verbindet die Zartheit einer klaren Brühe mit einem tiefen Meeresaroma, das durch frischen Ingwer und Frühlingszwiebel verstärkt wird. Sie ist so leicht wie eine Hühnerbrühe, sättigt aber dank Tofu und Fisch wie ein vollwertiges Hauptgericht – ohne Schweregefühl. Genau die Art von Suppe, die in chinesischen Haushalten zum Abendessen auf den Tisch kommt, wenn jemand erkältet ist oder einfach nach einem langen Tag erschöpft nach Hause kommt.
Tipps vom Koch
Den Fisch nicht zu lange kochen – erst ganz zum Schluss hineingeben und nur so lange ziehen lassen, bis er matt wird und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt, sonst zerfällt er. Ingwer in dünne Scheiben oder Stifte schneiden, damit er sein Aroma abgibt, aber nicht dominiert – wenn du keine großen Stücke magst, kannst du ihn sogar leicht andrücken und später wieder herausfischen. Tofu vor dem Zugeben kurz mit kochendem Wasser oder heißer Brühe übergießen, dadurch wird er fester und weniger „schwammig“.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe in großen Schüsseln mit extra frischer Frühlingszwiebel und etwas Sesamöl obendrauf. Dazu passen Jasmintee oder ein milder grüner Tee, besonders zu einem späten, leichten Abendessen unter der Woche. Wenn du daraus eine vollständige Mahlzeit für einen kalten Abend machen möchtest, stelle einfache Gurken in Reisessig-Marinade oder Kimchi dazu für einen spannenden Kontrast.
Zutaten
- Filet von weißem Fisch (z. B. Kabeljau, Alaska-Seelachs oder Seehecht) (ohne Haut und Gräten) - 400 g
- Naturtofu (Räuchertofu ist auch möglich, dann wird der Geschmack intensiver) - 200 g
- frischer Ingwer (Stück ca. 3 cm) - 20 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- Gemüse- oder Hühnerbrühe (kann aus Würfel sein, aber selbstgemacht ist aromatischer) - 1.2 l
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) - 1 Esslöffel
- weißer Teil von Frühlingszwiebel oder Lauch (den grünen Teil zum Bestreuen aufbewahren) - 1 Stück
- gemahlener weißer Pfeffer (kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden) - 0.25 Teelöffel
- Salz (zum Abschmecken, vorsichtig, da Sojasauce salzig ist)
- Sesamöl (optional, für das Aroma) - 1 Teelöffel
- frischer Koriander oder Petersilie (gehackt, zum Servieren) - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Das Fischfilet abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in größere Würfel von ca. 3 cm schneiden. Leicht von außen salzen und beiseitestellen.
- Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel oder Lauch der Länge nach halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hineingeben. 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie stark duften, aber nicht bräunen.
- Die Brühe angießen, Sojasauce hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe das Ingweraroma annimmt.
- Tofuwürfel vorsichtig in den Topf geben. Bei niedriger Hitze 3–4 Minuten ziehen lassen, damit sie heiß werden, aber nicht zerfallen. Nicht zu kräftig rühren.
- Die Fischstücke hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5–7 Minuten garen, bis der Fisch weiß wird und sich bei Berührung mit dem Löffel leicht zerteilt. Nicht zu lange kochen, damit der Fisch nicht trocken wird.
- Die Suppe mit weißem Pfeffer und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Zum Schluss das Sesamöl einrühren und vorsichtig umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel sowie Koriander oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren, am besten mit einer Schale gekochtem Reis daneben, den man beim Essen in die Suppe geben kann.
Aufbewahrung
Reste der Suppe im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen vorsichtig bei niedriger Hitze erhitzen und nicht mehr kochen lassen, damit Fisch und Tofu nicht zerfallen. Wenn der Fisch separat aufbewahrt wurde, ihn erst beim Erwärmen kurz in der heißen Suppe ziehen lassen.
