Chinesisches Tapioka-Kokos-Dessert mit Mango Recipe
Dieses Dessert aus Tapioka und Kokosmilch ist in vielen chinesischen Konditoreien und Restaurants beliebt, besonders an heißen Tagen. Es hat die Konsistenz eines leichten Puddings mit kleinen, elastischen Tapioka-Kügelchen und süßer Mango. Es erinnert ein wenig an Milchreis, aber in einer tropischen Kokos-Variante.
Dieses chinesische Dessert aus Tapioka und Kokosmilch mit Mango verbindet eine zarte, milchige Creme mit angenehm elastischen Tapioka-Kügelchen und saftigen Fruchtstücken. Es hat etwas von Milchreis, entführt dank Kokos und Mango aber geschmacklich in die Tropen – wie in eine kleine Konditorei in Hongkong an einem heißen Nachmittag. Seine Leichtigkeit und Kühle machen es zum idealen Abschluss eines üppigen, pikanten Essens.
Tipps vom Koch
Tapioka bei kleiner Hitze kochen und häufig umrühren, da sie leicht am Topfboden ansetzt – die Perlen sollten fast durchsichtig werden, mit einem kleinen weißen Punkt in der Mitte. Nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, und die Kokosmilch nach und nach zugeben, dabei die Süße abschmecken – Mango kann sehr unterschiedlich süß sein, manchmal reicht wenig Zucker. Für eine ganz glatte Konsistenz kannst du einen Teil der Mango mit der Milch pürieren und den Rest in Würfeln zugeben.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt das Dessert gut gekühlt, nach mindestens einer Stunde im Kühlschrank – ideal als erfrischender Abschluss eines Sommergrills oder eines Abendessens auf dem Balkon. In durchsichtigen Gläsern oder Dessertschalen servieren, damit man die Schichten aus Tapioka und Mango sieht; nach Belieben mit Kokosraspeln oder Minzblättern bestreuen. Dazu passt ungesüßter Grüntee oder Kokoswasser, wenn du das tropische Flair noch verstärken möchtest.
Zutaten
- kleine Tapioka-Perlen in Asialäden erhältlich; kann durch Sago ersetzt werden - 80 g
- Milch am besten Vollmilch - 400 ml
- Wasser - 300 ml
- Zucker oder nach Geschmack - 3 Esslöffel
- reife Mango mittelgroß, süß - 1 Stück
- Prise Salz - 1 Prise
- Vanille Extrakt oder Vanillinzucker; optional - 0.5 Teelöffel
- Minzblätter zum Dekorieren; optional - 4 Stück
Zubereitung
- Die Tapioka in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 15 Minuten quellen lassen, dann in einem Sieb abgießen.
- In einem Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Die eingeweichte Tapioka hineingeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10–12 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, damit die Kügelchen nicht am Boden festkleben.
- Wenn die meisten Kügelchen fast durchsichtig sind (in der Mitte darf noch ein kleiner weißer Punkt bleiben), Kokosmilch, Zucker, eine Prise Salz und Vanille, falls verwendet, hinzufügen.
- Bei kleiner Hitze weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, bis die Kügelchen fast vollständig durchsichtig sind und die Masse leicht eindickt. Ist sie zu dick, etwas Wasser hinzufügen.
- Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Dessert dickt beim Abkühlen weiter ein.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Einige Esslöffel für die Dekoration beiseitelegen, den Rest nach Belieben mit einer Gabel leicht zerdrücken, wenn du eine musigere Konsistenz magst.
- Die leicht abgekühlte Tapioka mit dem Großteil der Mango mischen und vorsichtig unterheben.
- Das Dessert in Schälchen oder Gläser füllen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Vor dem Servieren mit den restlichen Mangostückchen und Minzblättern garnieren.
Aufbewahrung
Das Dessert abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Vor dem Servieren gut umrühren und bei Bedarf mit etwas Kokosmilch oder Milch verdünnen, falls es zu fest geworden ist.
