Chinesisches Dessert aus klebrigem Reis mit Kokos und Ananas aus dem Dampf Recipe
Ein süßes Dessert aus gedämpftem Klebreis mit Kokosraspeln und Ananasstückchen. In China wird Klebreis häufig in süßen Snacks zu Festtagen und Familienfeiern serviert. Dieses Dessert erinnert ein wenig an Milchreis, ist aber elastischer und duftet nach Kokos und tropischen Früchten.
Dieses chinesische Dessert aus Klebreis verbindet eine elastische, leicht zähe Textur mit cremiger Kokosmilch und Kokosaroma – ein ganz anderes Erlebnis als klassischer Milchreis. In China werden solche süßen Reissnacks zum Frühlingsfest oder zu Geburtstagen serviert, da Klebreis familiäre Verbundenheit und Wohlstand symbolisiert. Die Süße, kombiniert mit der Frische der Ananas, macht das Dessert zugleich sättigend und erfrischend.
Tipps vom Koch
Wasche den Klebreis gründlich in mehreren Wassern, bis es fast klar ist – sonst wird das Dessert schwer und mehlig. Öffne beim Dämpfen den Deckel nicht zu oft, da sonst zu viel Dampf entweicht und die Körner ungleichmäßig garen; prüfe erst gegen Ende der Garzeit, ob der Reis weich, aber noch elastisch ist. Gib den Zucker nach und nach zur Kokosmilch und koste unbedingt, denn die benötigte Süße hängt stark von der Reife der Ananas ab.
Serviervorschläge
Warm in kleinen Schälchen servieren, mit etwas zusätzlichem Kokos und ein paar frischen Ananaswürfeln bestreut, als Dessert nach einem leichten Gemüse-Stir-Fry. Dazu passen Jasmin-Grüntee oder ein milder Oolong, die den Gaumen erfrischen. Das Dessert macht sich auch optisch gut auf dem Tisch bei einem gemütlichen „chinesischen Filmabend“ mit Freunden.
Zutaten
- Klebreis (Sushi- oder asiatischer Klebreis) man kann auch normalen Reis verwenden, aber die Konsistenz wird anders - 250 g
- Kokosmilch gut geschüttelt - 250 ml
- Wasser - 150 ml
- Zucker etwa 4 Esslöffel, Menge nach Geschmack - 60 g
- Salz Prise - 1 Prise
- Kokosraspel etwa 4 Esslöffel - 40 g
- frische Ananas oder Ananas aus der Dose in kleine Würfel geschnitten - 150 g
- Öl zum Einfetten der Form - 1 Teelöffel
- Honig oder Ahornsirup zum Beträufeln, optional - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Klebreis mehrmals in einem Sieb waschen, bis das Wasser fast klar ist. Dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht einweichen. Wenn du wenig Zeit hast, weiche ihn wenigstens 30 Minuten ein – er wird dann etwas weniger klebrig, aber trotzdem gut.
- Den eingeweichten Reis in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Kokosmilch, Wasser, Zucker, eine Prise Salz und Kokosraspel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den abgetropften Reis zur Kokosmischung geben und gründlich mischen, damit jedes Korn mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Eine ofenfeste Form oder Metallschüssel, die in den Dampfgar-Topf passt, dünn mit Öl einfetten. Den Reis mit der Kokosmilch hineingeben und die Oberfläche glattstreichen.
- Einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit Metalleinsatz etwa 2–3 cm hoch mit Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen.
- Die Form mit dem Reis auf den Dämpfeinsatz stellen. Mit einem Deckel abdecken (falls vorhanden, den Deckel mit einem Tuch umwickeln, damit kein Kondenswasser auf das Dessert tropft) und den Reis 30–35 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Alle 10–15 Minuten prüfen, ob noch genug Wasser im Topf ist, und bei Bedarf kochendes Wasser nachfüllen.
- Nach 30 Minuten den Reis prüfen: Er sollte weich und klebrig sein und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben. Falls er noch hart ist, weitere 5–10 Minuten dämpfen.
- Wenn der Reis fertig ist, die Form aus dem Topf nehmen und 10 Minuten stehen lassen, damit er etwas abkühlt und fest wird.
- Die gewürfelte Ananas gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Die Stücke bei Bedarf leicht in den Reis drücken, damit sie haften.
- Vor dem Servieren das Dessert nach Wunsch mit einem feinen Strahl Honig oder Ahornsirup beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, in Quadrate geschnitten oder mit einem Löffel portioniert.
Aufbewahrung
Reste gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen im Dampf oder in der Mikrowelle etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit der Reis wieder weich und saftig wird. Nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen lassen, da das Dessert relativ feucht ist.
