Chinesisches Dessert aus Klebreis mit Nüssen und Trockenfrüchten Recipe
Das süße Dessert aus Klebreis mit Nüssen und Trockenfrüchten ist die chinesische Version von „Milchreis“, das oft zu Festtagen und Familienfeiern serviert wird. Es ist dicht, leicht karamellig und sehr sättigend – ein bisschen wie eine Mischung aus Milchreis und Früchtekuchen, nur ohne Backen.
Dieses Dessert aus Klebreis ist die Quintessenz chinesischer Süßspeisen: dicht, klebrig, mit einer Note von Karamell und Trockenfrüchten, deutlich sättigender als klassischer Milchreis. Klebreis sorgt für eine „ziehende“ Konsistenz, die Nüsse und Trockenfrüchte wie in einem Festtagskuchen zusammenhält – nur ganz ohne Backen. In China tauchen ähnliche Desserts zu Festtagen und großen Familienessen auf, weil sie Wohlstand und einen süßen Start ins neue Jahr symbolisieren.
Tipps vom Koch
Wasche den Klebreis unbedingt mehrmals, bis das Wasser fast klar ist, sonst kann das Dessert zu kompakt und mehlig werden. Gare ihn bei sehr niedriger Hitze mit Deckel, ohne häufiges Rühren, und mische Zucker, Honig und Trockenfrüchte erst zum Schluss vorsichtig unter. Wenn du schöne Portionen möchtest, fülle die noch warme Masse in kleine Schälchen, die mit Folie oder angefeuchtetem Mulltuch ausgelegt sind – nach dem Abkühlen lassen sie sich leicht stürzen und im Ganzen herausnehmen.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in kleinen Portionen, denn es ist wirklich gehaltvoll – ich schneide es wie Brownies in Würfel und stelle es in die Mitte des Tisches zum Naschen zum Tee. Es schmeckt hervorragend leicht warm mit grünem Jasmintee oder vollständig abgekühlt mit starkem Schwarztee nach dem Essen. Ein Dessert, das sich ideal für die Festtagstafel oder lange Winterabende eignet, wenn alle gemeinsam am Tisch sitzen und erzählen.
Zutaten
- Klebreis (Sushi- oder asiatischer Klebreis) abgespült - 250 g
- Wasser zum Reisgaren - 350 ml
- Zucker oder nach Geschmack - 70 g
- Honig optional, für das Aroma - 1 Esslöffel
- Rosinen oder andere Trockenfrüchte z.B. Cranberrys, gehackte Datteln - 60 g
- Walnüsse oder Cashewkerne grob gehackt - 50 g
- Butter oder Kokosöl - 20 g
- Salz Prise - 1 Prise
- kandierte Orangenschale optional, fein gehackt - 20 g
- Milch zum Servieren, optional - 100 ml
Zubereitung
- Den Klebreis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Reis in einen Topf geben, das abgemessene Wasser zugießen und eine Prise Salz hinzufügen. Zudecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze stark reduzieren und 15–18 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und sehr weich ist.
- Die Hitze ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne Butter oder Kokosöl bei niedriger Hitze schmelzen. Zucker und Honig zugeben und 2–3 Minuten unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat und ein dicker, glänzender Sirup entsteht.
- Rosinen (oder andere Trockenfrüchte), gehackte Nüsse und nach Wunsch die Orangenschale in den Sirup geben. Weitere 1–2 Minuten erhitzen, bis die Früchte leicht weich werden.
- Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Den heißen Sirup mit den Trockenfrüchten darübergießen und alles mit einem Löffel gründlich vermengen, bis sich alles gleichmäßig verbindet. Die Masse wird dick und klebrig.
- Eine kleine Form (z.B. Kastenform oder runde Schüssel) mit Frischhaltefolie auslegen oder leicht mit Öl einfetten. Die Reismasse hineingeben und mit einem Löffel fest andrücken, damit keine Hohlräume bleiben.
- Das Dessert bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen, bis es gut fest geworden ist.
- Vor dem Servieren das Dessert aus der Form stürzen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Portionen nach Belieben mit etwas Kokosmilch oder normaler Milch beträufeln, damit sie cremiger werden.
Aufbewahrung
Das Dessert gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verzehren. Zum Servieren kannst du einzelne Stücke kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder leicht in der Mikrowelle erwärmen, damit es wieder weicher wird.
