Chinesischer Salat aus Pak-Choi mit Ingwer und Sesam Recipe
Ein leichter, knackiger Salat aus Pak-Choi mit Ingwer und Sesam ist die chinesische Antwort auf unseren klassischen Krautsalat. Er wird oft als Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert, um reichhaltigere Gerichte geschmacklich aufzulockern. Er ist schnell gemacht, frisch und passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder einfach zu gegrilltem Fleisch.
Der chinesische Pak-Choi-Salat mit Ingwer und Sesam begeistert durch Kontraste: knackige Blätter, frische Säure im Dressing und die leicht scharfe Note des Ingwers. Er ist die asiatische Antwort auf Krautsalat, aber deutlich leichter und aromatischer dank Sesam und Sojasauce. In chinesischen Menüs sorgen solche Salate dafür, dass frittierte oder stark gebratene Gerichte ausgeglichen werden und reinigen zwischendurch den Gaumen.
Tipps vom Koch
Schneide den Pak-Choi erst kurz vor dem Servieren und trockne ihn gründlich – sind die Blätter zu nass, verwässert das Dressing und verliert an Intensität. Die Möhre solltest du raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden, damit sie das Dressing schnell aufnimmt und die Textur nicht dominiert. Ingwer nach und nach zugeben und das Dressing unbedingt probieren – frischer Ingwer kann sehr scharf sein, und man überwürzt leicht, besonders wenn der Salat nur eine Beilage und nicht der Hauptdarsteller auf dem Teller ist.
Serviervorschläge
Serviere den Salat zu Wok-Gerichten, gegrilltem Fleisch oder einfachem gedämpftem Reis – er durchbricht perfekt den Geschmack von allem, was in Öl gebraten ist. Für sommerliche Grillabende kann er den klassischen Mayonnaise-Salat ersetzen – er ist leichter und als Erstes aus der Schüssel verschwunden. Er passt gut zu leichtem Bier, Jasmin-Grüntee oder Wasser mit Zitrone und Ingwer.
Zutaten
- Pak-Choi kleine Köpfe oder 1 großer - 2 Stück
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt - 2 Esslöffel
- weißer Sesam in der Pfanne trocken geröstet - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce sojowy jasny - 1.5 Esslöffel
- Reisessig kann durch Apfelessig ersetzt werden - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl für das Aroma, es kann auch weniger verwendet werden - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) roślinny neutralny - 1 Esslöffel
- frischer Ingwer Stück ca. 2 cm, fein gerieben - 10 g
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 1 Zehe
- Zucker gleicht den Geschmack aus - 0.5 Teelöffel
- Salz (Prise, nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Pak-Choi gründlich waschen. Die Enden abschneiden, die Blätter in Streifen schneiden: die weißen Teile etwas dünner, die grünen dürfen etwas breiter bleiben.
- Die Möhre schälen und grob raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden.
- In einer großen Schüssel Pak-Choi, Möhre und gehackten Schnittlauch bzw. Frühlingszwiebel mischen.
- In einer separaten kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Pflanzenöl, geriebenen Ingwer, Knoblauch und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Gemüse mit dem Dressing übergießen und alles mit den Händen oder Löffeln gründlich vermengen, dabei den Pak-Choi etwa 30–60 Sekunden leicht durchkneten, bis er etwas weicher wird, aber noch knackig bleibt.
- Den Salat probieren und bei Bedarf mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss alles mit dem gerösteten Sesam bestreuen und vorsichtig mischen. Sofort servieren oder 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verzehren. Der Salat wird mit der Zeit weicher, bleibt aber aromatisch – vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder Essig auffrischen.
