Chinesische Suppe mit Tofu und Mais für ein leichtes Abendessen Recipe
Die zarte Suppe mit Tofu und Mais ist ein mildes, cremig wirkendes Gericht, das in China oft als eines von mehreren Speisen beim Familienabendessen serviert wird. Sie ist so leicht wie eine Gemüsesuppe, aber dank Tofu und Ei dennoch recht sättigend. Ideal, wenn du etwas Warmes, aber nicht Schweres brauchst.
In vielen chinesischen Haushalten stehen leichte Suppen mit Ei und einem Gemüse wie Mais abends zusammen mit Reis und einigen einfachen Beilagen auf dem Tisch. Es ist typisches Alltags- und Hausessen, kein klassisches Restaurantgericht – dadurch ist das Rezept unkompliziert und wenig aufwendig.
Diese chinesische Suppe mit Tofu und Mais erinnert an die beliebten „Egg-Drop“-Suppen, ist aber dank der Süße des Maises milder und cremiger im Geschmack. Sie verbindet zartes Tofu, seidiges Ei und eine Brühe mit ausgeprägtem Umami, sodass sie sättigt, ohne die Schwere von sahnigen Cremesuppen zu haben. Genau die Art von Abendsuppe, die in chinesischen Haushalten in der Mitte des Tisches neben mehreren kleinen Gerichten steht.
Warum diese Version funktioniert
- Das Hinzufügen des Tofus in leise köchelnde Brühe verhindert, dass er in der Suppe zerbricht.
- In kaltem Wasser angerührte Stärke bindet die Suppe gleichmäßig, ohne Klümpchen und ohne mehlig zu schmecken.
- Wenn das Ei bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren eingegossen wird, entstehen feine, zarte Streifen statt dicker Ei-Fladen.
Tipps vom Koch
Ich schneide den Tofu in eher größere Würfel – zu kleine Stücke zerbröseln beim Rühren leicht. Das Ei in einem dünnen Strahl in die leicht köchelnde Suppe gießen und mit Stäbchen oder einer Gabel kreisförmig rühren – so entstehen schöne, feine Eistreifen statt einer „Eiklumpen“-Masse. Mit Salz vorsichtig sein: Sojasauce und Brühe sind bereits salzig, deshalb erst am Ende nach dem Zugeben des Tofus abschmecken.
Serviervorschläge
Mit einer Schale gekochtem Jasminreis oder dünnen Reisnudeln servieren, wenn du daraus eine vollständige Mahlzeit machen möchtest. Dazu passen grüner Tee oder Jasmintee, die den feinen Geschmack der Suppe unterstreichen. Eine gute Option für ein spätes „Arbeitsabendessen“ nach einem langen Tag, wenn du etwas Warmes, aber Leichtes vor dem Schlafengehen essen möchtest.
Worauf man achten sollte
- Stärke nie direkt in kochende Flüssigkeit geben – es bilden sich Klümpchen, die sich nur schwer auflösen lassen.
- Kocht die Suppe beim Zugeben des Eis stark, gerinnt es zu festen, gummiartigen Stücken statt zu feinen Fäden.
Ersatzzutaten
- Mais aus der Dose kannst du durch tiefgekühlten Mais ersetzen – ohne Auftauen zugeben und 2–3 Minuten länger kochen.
- Festes Tofu lässt sich durch mittelfestes Tofu ersetzen; vermeide sehr weiches Seidentofu (silken), das leicht zerfällt.
- Gemüsebrühe kannst du durch eine milde Hühnerbrühe ersetzen, wenn die Suppe nicht vegetarisch sein muss.
Zutaten
- Naturtofu (fest oder mittelfest) - 200 g
- Mais aus der Dose - 150 g
- Gemüse- oder Hühnerbrühe - 900 ml
- Ei - 1 Stück
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Kartoffel- oder Maisstärke - 1.5 Esslöffel
- Wasser - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 0.5 Teelöffel
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel - 2 Esslöffel
- Salz
- weißer oder schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- Tofu gut abtropfen lassen und in kleine Würfel von etwa 1–1,5 cm schneiden – größere Stücke behalten in der Suppe besser ihre Form und zerfallen beim Rühren nicht.
- Mais in einem Sieb abgießen. Schnittlauch oder Frühlingszwiebel abspülen und fein hacken, dabei sowohl den grünen als auch den helleren Teil verwenden, damit die Suppe Farbe und frisches Aroma bekommt.
- Die Gemüse- oder Hühnerbrühe im Topf zum Kochen bringen. Mais hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Körner gut heiß, weich, aber noch angenehm bissfest sind.
- Den Tofu vorsichtig in den Topf geben, am besten die Würfel knapp über der Oberfläche von einem Löffel hinein gleiten lassen, damit es nicht spritzt. Weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen – die Suppe soll nur leicht „blubbern“, und der Tofu ganz bleiben.
- In einer kleinen Schüssel die Stärke mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und eine glatte Flüssigkeit entsteht. Falls du noch Klümpchen entdeckst, diese mit einem Löffel am Schüsselrand zerdrücken.
- Die Sojasauce in die Suppe geben und umrühren. Die Stärkemischung noch einmal aufrühren und dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Topf gießen. 1–2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und den Löffel ganz sanft überzieht.
- Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind. Die Hitze unter der Suppe auf klein stellen, sodass sie sich nur leicht bewegt, und das Ei langsam in einem dünnen Strahl eingießen, während du die Suppe in eine Richtung rührst.
- Noch etwa 1 Minute kochen, bis sich im Topf feine, zarte Eistreifen gebildet haben und das Ei vollständig gestockt ist – es sollten keine flüssigen Stellen mehr sichtbar sein. Vom Herd nehmen, Sesamöl (falls verwendet) zugeben und mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.
- Die Suppe in Schalen verteilen und darauf achten, Tofu und Mais möglichst gleichmäßig zu verteilen. Jede Portion mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren, solange die Suppe heiß ist und die Eistreifen weich und zart sind.
Aufbewahrung
Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und nicht kochen lassen, damit Tofu und Ei zart bleiben.
Ich koche diese Suppe meist unter der Woche, wenn ich spät vom Training nach Hause komme – in 20 Minuten steht etwas Warmes, Leichtes und Magenfreundliches auf dem Tisch. Manchmal gebe ich noch eine Handvoll Tiefkühlerbsen dazu, wenn sie gerade im Gefrierfach liegen.
