Butternut-Kürbis-Gratin mit Käse Recipe
Ein französischer Auflauf aus dünnen Scheiben von Butternut-Kürbis in einer zarten Sahne-Käse-Sauce ist ein herbstliches Gericht, das schon mit seinem Duft wärmt. Er erinnert ein wenig an Kartoffelgratin, ist aber leichter und durch den Kürbis leicht süßlich. In Frankreich wird so ein Gericht oft als Beilage zu Fleisch serviert, kann aber problemlos die Hauptrolle auf dem Teller übernehmen.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
65 Min
Portionen
4
Zutaten
- Butternut-Kürbis Gewicht nach dem Schälen, in dünne Scheiben geschnitten - 900 g
- Sahne 30% - 250 ml
- Milch 3,2 % oder 2 % - 150 ml
- Knoblauch fein gehackt oder gepresst - 2 Zehen
- Gruyère fein gerieben - 120 g
- Parmesan gerieben, zum Bestreuen der Oberfläche - 30 g
- Butter zum Einfetten der Form - 10 g
- Muskatnuss frisch gerieben, optional - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Butternut-Kürbis
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20×25 cm mit Butter einfetten.
- Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in sehr dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Je dünner die Scheiben, desto schneller garen sie und desto weicher werden sie.
- In einer Schüssel Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Die Flüssigkeit abschmecken – sie sollte deutlich gewürzt sein, da Kürbis einen milden Geschmack hat.
- Den Boden der Form mit einer ersten Schicht Kürbisscheiben auslegen, die sich leicht überlappen wie Dachziegel. Mit einem Teil des geriebenen Gruyère bestreuen (ca. 1/3).
- Schichten wiederholen: Kürbis, etwas Käse, bis alle Scheiben und fast der ganze Käse aufgebraucht sind, dabei eine Handvoll Käse für die Oberfläche zurückbehalten.
- Alles mit der Sahne-Milch-Mischung übergießen und darauf achten, dass die Flüssigkeit gleichmäßig zwischen die Schichten läuft. Die Oberfläche mit dem restlichen Gruyère und Parmesan bestreuen.
- Die Form mit Alufolie abdecken (ohne den Käse zu berühren) und 25 Minuten in den Ofen stellen. Dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist und der Kürbis beim Einstechen mit einem Messer weich ist.
- Das Gratin nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht andickt und sich die Portionen besser schneiden lassen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf mit etwas Milch oder Sahne beträufeln, damit das Gratin nicht austrocknet.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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