Anmitsu – japanisches Dessert mit Agar-Gelee, Obst und Bohnenpaste Recipe
Anmitsu ist ein farbenfrohes japanisches Dessert aus Würfeln von durchsichtigem Agar-Gelee, frischem Obst, süßer roter Bohnenpaste und Zuckersirup. In Japan wird es vor allem im Sommer in Cafés und Teehäusern serviert – etwas Leichtes, das trotzdem die Lust auf Süßes stillt. Der Geschmack ist dezent und weniger zuckrig als bei vielen westlichen Desserts, mit einer spannenden Mischung aus Texturen.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
4
Zutaten
- agar - 4 g
- woda - 500 ml
- cukier - 40 g
- pasta z czerwonej fasoli - 160 g
- brzoskwinia - 1 szt
- mandarynki - 150 g
- banan - 1 szt
- syrop cukrowy kuromitsu - 80 ml
- lody waniliowe - 200 g
Hauptzutat:
Agar-Agar
Zubereitung
- Gib Wasser, Agar und Zucker in einen Topf. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Ab dem Aufkochen 2–3 Minuten kochen, damit sich das Agar gut auflöst.
- Den Topf vom Herd nehmen und 2–3 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit leicht abkühlt. Dann in eine flache Form (z.B. eine Glasauflaufform) gießen, sodass die Schicht etwa 1,5–2 cm hoch ist.
- Die Form bei Raumtemperatur stehen lassen, bis das Gelee abgekühlt ist, dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist.
- Den Pfirsich (falls frisch) schälen, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mandarinen aus dem Sirup abtropfen lassen. Die Banane kurz vor dem Servieren schälen und in Scheiben schneiden, damit sie nicht nachdunkelt.
- Das fest gewordene Gelee aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- In Gläser oder Schälchen eine Portion Geleewürfel geben, die Obststücke darauf verteilen und je 1–2 Esslöffel rote Bohnenpaste obenauf setzen.
- Alles mit Kuromitsu oder einem anderen dicken Zuckersirup übergießen.
- Zum Schluss je eine kleine Kugel Vanilleeis oder anderes Lieblingseis daraufsetzen. Sofort servieren, bevor das Eis vollständig schmilzt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Agar-Gelees können abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden. Obst und Eis immer frisch hinzufügen, direkt vor dem Servieren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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